哈嘍大家好！我是精選美食菜譜的小編，又到了分享美食的時刻啦！今天我要給大家分享7道家常小炒，喜歡美食的不要錯過哦！
家常小炒是最平常，最挑戰(zhàn)性的菜肴了，但是一道菜，一百個人就有一百種做法，味道如何，各有評價，雖然說一些家常小炒很簡單，但是就是最簡單的要做到好吃，卻不是那么容易，大多數(shù)的家常菜都是葷素搭配，營養(yǎng)不膩，搭配在一起怎么樣都是不差的。下面我們一起來看看這幾道家常小炒的做法吧。
回鍋肉
【材料】
豬肉5兩，青椒2個，甜面醬2湯匙，辣豆瓣醬1湯匙，高湯1湯匙，糖1匙，味精匙，青蒜2根，油3湯匙。
【做法】
1、豬肉冷水下鍋，煮約20分鐘，熟透后，撈出過清水，然后切成薄片。
2、青椒清洗后切成3cm的小方塊，青蒜切段。
3、熱鍋放油，先將肉片爆炒，再加入青椒翻炒幾下，然后先盛出盤子。
4、將甜面醬、辣豆醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻，再倒入肉片、青椒一起拌炒，起鍋前加入青蒜就可以出鍋了。
豇豆炒肉末
【材料】
生豬肉末、豇豆、食用油、食用鹽、蔥、姜、生抽醬油、醬油、黑胡椒粉。
【作法】
1、肉末加醬油、生抽醬油、黑胡椒腌漬二十分鐘預留；
2、豇豆清洗，整根下開水里焯熟，撈起來后馬上浸泡冷水；
3、瀝干水分后，用把手豇豆從正中間掰成兩截，弄成約10cm上下的段；
4、出鍋滾油，下姜蒜爆香，倒進腌好的肉末，馬上劃散，不斷地煸炒勻稱；
5、放進豇豆，煸炒2分鐘，加入鹽起鍋就可以了。
蒜苗臘肉
【材料】
臘肉6兩，蒜苗3根，辣椒2個，麻油1匙，油1湯匙，味精1匙，糖1匙，酒1匙，清水2湯匙。
【做法】
1、將臘肉放鍋里蒸20分鐘，取出涼一會，然后去皮切成薄片，蒜苗切斜段，辣椒去籽切片。
2、將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出備用。
3、鍋中放入1湯匙油燒熱，然后放入蒜苗、辣椒炒勻
4、然后再放臘肉和調(diào)料（味精1匙，糖1匙，酒1匙，清水2湯匙），開大火快速翻炒。
5、最后澆淋麻油就可以裝盤出鍋了。
綠豆芽炒肉絲
【材料】
瘦肉4兩，綠豆芽3兩，蔥1根切末，醋1湯匙，花椒油1匙。
【調(diào)料】
鹽1匙，味精6匙，胡椒焰1匙，酒炫1匙。
【做法】
1、豬肉用清水洗干凈后切成絲，加入鹽、蛋清、生粉，用手抓勻。
2、鍋中下油加熱，然后下肉絲過油，等肉色轉(zhuǎn)白后，撈出濾油。
3、鍋中加油1匙，然后下蔥末爆香，放入綠豆芽炒3～4下，再加調(diào)料（鹽1匙，味精6匙，胡椒焰1匙，酒炫1匙），然后加入肉絲炒勻。
4、起鍋前淋醋烹出香味，再灑上花椒油就可以出鍋了。
魚香肉絲
【材料】
金針菇半兩，木耳半兩，瘦肉3兩，蔥3根切碎，姜粒、蒜茸各半湯匙，豆瓣醬適量。
【調(diào)料】
醬油半湯匙，糖1匙，鹽、醋、麻油各適量，水適量。
【做法】
1、金針菇切去硬的部分，洗凈瀝干水分，木耳去頭洗凈切絲，然后放入開水中煮5分鐘，撈起備用。
2、瘦肉切絲，加入鹽、醬油、生粉，然后用手抓勻。
3、鍋中加入3湯匙的油，爆炒肉絲、金針菇、木耳，加姜、蒜、豆瓣醬炒勻。
4、最后加入調(diào)料（醬油半湯匙，糖1匙，鹽、醋、麻油各適量，水適量）煮至汁干。
5、出鍋前放入蔥花炒勻就可以了。
青紅椒炒牛肉絲
【材料】
嫩牛肉6兩，青椒3個，紅椒4個，蔥1根切末，蒜3瓣拍碎。
【調(diào)料】
（1)醬油1湯匙半，雞蛋1個，生粉1匙。
（2）醬油2匙，味精1匙，酒1匙，胡椒粉匙，糖1匙。
【做法】
1、青、紅椒洗凈，去籽然后切絲。
2、牛肉切成4cm長細絲，并加入調(diào)料（1）拌勻備用。
3、大火燒熱油鍋，倒鍋油，趁油末熱加牛肉攪散，再加青椒略攪，立刻倒出濾油。
4、鍋中放1湯匙油，用大火爆香蔥、蒜、紅椒，然后加入調(diào)料（2）及牛肉、青椒略炒就可以裝盤了。
蘆筍炒肉
【材料】
蘆筍5-10根、里脊200g、芡粉少量鹽適量、醬油少量、料酒少量
【作法】
1、里脊切成片，添加少量芡粉、料酒、鹽和醬油置放10分鐘
2、清洗蘆筍，切除老根，斜切成段
3、滾油，翻炒肉片，后放進蘆筍和少量冷水，炒過起鍋~
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