最喜歡吃那種家庭豆腐作坊的鹵水豆腐，一股濃郁的豆香味，而且非常的勁道有嚼勁，越煮越入味還不易碎，但隨著物價的上漲和城市的管控，現(xiàn)在街面上也基本上很少了。
取而代之的確實各大超市、市場的豆腐，雖然價格非常的親民，但就是吃不出原本的味道，不知道到底是工藝的原因，還是添加了別的什么東西，特別上了年齡之后，就更加的懷念那種手工點鹵的豆腐了。
下面就為大家分享一道紅燒豆腐的家常做法，既然改變不了豆腐原本的味道，那我們就通過烹飪來使它變得更完美吧。
【紅燒豆腐】
1.準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成長條，用手掰成塊（目的是為了讓豆腐更入味）
青紅椒去籽，斜切成片，大蔥一根，切成蔥花，姜切成絲，蒜切成片，干紅椒一把放入盆中。
2.鍋內(nèi)倒水，放入一勺鹽，倒入豆腐塊，水開后焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗，過涼水的豆腐不容易破碎。
3.豆腐控干水分后，放入盆中，加入淀粉，讓淀粉包裹著豆腐。
4.鍋內(nèi)倒油，油燒至5成熱時，抓入豆腐，一直開小火慢慢的炸至金黃色，這個過程要持續(xù)3分鐘，如有粘連，用勺子輕輕打散。（豆腐）外殼變硬時，倒出控油。
5.鍋內(nèi)留油，倒入蔥蒜干紅椒爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出香味，倒入青紅椒，加入清水，加入食鹽、雞精、白糖、蠔油，加一點老抽調(diào)底色，湯汁煮開后，倒入豆腐翻炒，再勾入淀粉，開大火，翻炒收汁。
