烘焙食品很多人都喜歡吃，可以做主食的面包、蛋糕，還有可以作為零食的小餅干，泡芙等等，今天就為大家介紹簡單烘焙食譜大全，這些都是能夠在家里做的家庭烘焙食譜，步驟不難，大家可以試試。
簡單烘焙食譜大全
巧克力曲奇
主料：黃油285克，白糖400克，雞蛋2只，半甜巧克力豆335克；
輔料：香草精10毫升，面粉250克，無糖可可粉65克，烘焙蘇打5克，鹽3克；
巧克力曲奇的做法
1.烤箱預(yù)熱至175度；
2.將黃油和糖混合到起泡為止，然后將一個(gè)一個(gè)混入，再混入香草精；
3.然后將面粉、可可、烘焙蘇打和鹽混合在一起，再倒進(jìn)黃油混合物；
4.然后加入巧克力豆。將茶匙大小的量舀到?jīng)]刷過油的曲奇餅烤盤上；
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤8-9分鐘，餅干會變軟，在烤盤上稍微冷卻下然后再取出徹底冷卻。
輕乳酪蛋糕
主料：奶油奶酪125克，低筋面粉33克，雞蛋2個(gè)
輔料：動(dòng)物性淡奶油50克，酸奶75克，細(xì)砂糖50克；
輕乳酪蛋糕的做法：
1、選固底?；蛘呋畹啄?，如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，如果是固底模，在下面墊一張油紙或錫紙；
2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油，奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來后，直接稱重并放進(jìn)食品料理機(jī)的料理杯里，用料理機(jī)打到順滑，打好后，倒進(jìn)大碗里；
3、向奶酪糊里加入兩個(gè)蛋黃，攪打均勻，把低筋面粉篩入奶酪糊里，拌勻，一直攪拌到面粉和奶酪糊完全混合，放進(jìn)冰箱冷藏；
4、接下來打發(fā)蛋白，打到比較濃稠的狀態(tài)，再加入1/3糖，繼續(xù)打，然后加入剩下的1/3糖，打到蛋白接近硬性發(fā)泡的程度即可；
5、把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里，把蛋白和乳酪糊拌勻，拌好的蛋糕糊比較濃稠；
6、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，如果是固定模，可省略這步；
7、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，在烤盤里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盤里，把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱下層，160度，烤1個(gè)小時(shí)到70分鐘；
8、剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。冷卻后再脫模，冷藏4個(gè)小時(shí)以上，切塊食用
瑪格麗特餅干
主料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，熟蛋黃2個(gè)；
輔料：黃油100克，鹽1克，糖粉60克；
瑪格麗特餅干的做法：
1、煮兩個(gè)水煮蛋，取蛋黃；
2、黃油軟化后加糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)，打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀；
3、把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末加入打發(fā)的黃油拌勻；
4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入黃油；
5、用手揉成面團(tuán)，,將面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)；
6、取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球，將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁；
7、預(yù)熱烤箱（海式C45），烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘；
8、烤好出爐待涼收入密封罐。
泡芙
主料：純牛奶90克，細(xì)砂糖10克，黃油40克；
輔料：雞蛋1~2個(gè)，低筋面粉60克，淡奶油100克，糖粉10克；
泡芙的做法：
1、純牛奶、細(xì)砂糖和黃油混合在一起，加熱攪拌至黃油融化、沸騰；
2、加入過篩的低筋面粉攪拌均勻，離火，加入雞蛋用蛋抽攪拌均勻，使面糊提起流下滴落能夠成倒三角狀態(tài)；
3、一次性裱花袋裝入裱花嘴，再將面糊倒入
4、烤盤中鋪油紙，再擠出來，然后放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，先用上下火210度烤10~15分鐘，使其膨脹定型，再轉(zhuǎn)上火180度，下火140度，烤15~20分左右
5、烤好的泡芙取出，待涼后切掉頂部一小部分；
6、淡奶油加糖粉打發(fā)至7成，淡奶油裝入裱花袋，擠入泡芙中，再蓋上；
7、放冰箱冷藏一會，取出來就可以吃了。
紙杯蛋糕
主料： 低筋面粉45克，雞蛋2個(gè)；
輔料：無鹽黃油20克，細(xì)砂糖45克，牛奶20克；
紙杯蛋糕的做法
1、黃油隔熱水融化，備用，蛋黃和蛋清分離，用低速打至粗泡，然后加入細(xì)砂糖；
2、打成細(xì)膩泡沫時(shí)，加入細(xì)砂糖，打至出現(xiàn)紋路時(shí)，加入剩余的細(xì)砂糖，直到打成濕性發(fā)泡，出現(xiàn)小彎鉤；
3、烤箱預(yù)熱，上下火170度，,直接倒入蛋黃，將蛋黃和蛋白霜攪拌均勻就可；
4、加入低粉攪拌均勻，,牛奶倒入黃油里混合均勻；
5、將混合好油水倒入面糊里，切拌均勻，成蛋糕糊，面糊倒入裱花里，面糊倒入紙杯中，8分滿即可，震去氣泡；
6、放入預(yù)熱好的烤箱，170度，中層20-30分鐘，直到表面金黃，用牙簽扎后無粘液即可。
