蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道，商店里賣的蛋糕很多都會含有添加劑，因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強，越來越多的人傾向于在家里自制蛋糕。做蛋糕的工具有哪些呢?前面我們已經(jīng)介紹過微波爐做蛋糕以及電壓力鍋做蛋糕的具體步驟及食譜大全，今天小編要講解的是烤箱做蛋糕的方法，一起來看。
烤箱做蛋糕食譜大全：
食譜1：烤箱做蛋糕胚
材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
步驟：
1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續(xù)打散，然后加入面粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內(nèi)拌勻。
4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內(nèi)。
5. 進入烤箱分兩步：
?、?nbsp;第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。
食譜2：烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
步驟：
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發(fā)。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清，攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺，我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預(yù)熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行
食譜3：烤箱做蜂蜜蛋糕
材料：低筋面粉80克(2/3 cup)，雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，細砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(無味植物油)30ML
步驟：
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水里，用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)。
4、在打發(fā)好的蛋煳里篩入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。(面粉最好分兩次篩入，將第一次的面煳拌勻以后，再篩入第二次面粉。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕煳。
7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤焙1分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
食譜4：烤箱做芝士蛋糕
材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G，白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)，雞蛋四個，蛋黃蛋白分開，檸檬汁1/4小勺
步驟：
事前準備：預(yù)熱烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回溫軟化，攪拌至柔軟。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中，并攪拌均勻。
3.蛋黃打散后分次倒入2中，直到充分攪拌均勻后，再加入檸檬汁拌勻。
4.蛋白打至挺立狀態(tài)(硬性發(fā)泡)，然后慢慢加入3的奶酪煳中，小心利落地混合均勻，盡量不要破壞氣泡。
5.倒進鋪有烤盤紙的模具中，160°C上下火烤25-30分鐘。
食譜5：日式蒸烤乳酪蛋糕
材料：奶油起司500公克，細砂糖85公克，奶油30公克，蛋黃80公克，蛋白160公克，細砂糖90公克
步驟：
1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用。
2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合后，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)布丁狀態(tài)后取出。
3.繼續(xù)加入步驟1已溶化的奶油后，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4.另取一玻璃盆，將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發(fā)泡。
5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中，拌勻后即可裝入8寸固定烤模中。
6.將步驟5的烤模放入烤盤中，并在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態(tài))后，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。
烤箱做蛋糕的注意事項：
1.烤箱預(yù)熱。在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2.烘烤高度。用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調(diào)溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3.食物過焦時的處理。小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
4.爐溫不均時的處理。中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生。
5. 避免燙傷。正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
蛋糕烤箱哪個牌子好?
ACA北美烤箱/電烤箱，美的Midea，長帝烤箱/電烤箱，格蘭仕烤箱/電烤箱，伊萊克斯烤箱/電烤箱，以上是目前比較好的蛋糕烤箱品牌，也是大品牌網(wǎng)上推薦的有關(guān)電烤箱排名比較靠前的幾個品牌。小編記得有一次去同學(xué)家吃烤箱蛋糕用的就是美的烤箱，比較好用，烤箱做蛋糕也非常美味。
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