一片碧綠，萬千粉紅，田間水溝上的福壽螺卵，以最鮮艷的顏色，引誘著其它的生物去取食。

但這是“惡魔的食物”，吃下一口，很可能就要了命。

2006年，一道“涼拌螺肉”將北京160人送進(jìn)了醫(yī)院，2017年，新婚的趙女士正與丈夫在大理享受著蜜月時(shí)光，因吃了一碗“醬爆田螺”，腦子里爬滿了寄生蟲，命懸一線。

這些所謂的“田螺”都是商家以次充好的福壽螺。在過去40年里，小小的福壽螺每年帶來上億損失，成了中國人的噩夢(mèng)。

然而，在印度，福壽螺更是成為人們喜愛的美食，印度人用一道福壽螺咖喱飯告訴我們。難道福壽螺可以吃，只是我們吃的方式不對(duì)？

致命毒螺

福壽螺肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，且富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，曾廣受人們好評(píng)。

1981年，福壽螺被當(dāng)成一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品引入我國，在廣西、福建、云南、浙江等地推廣養(yǎng)殖。

2006年，福壽螺得到全面推廣，我國的多個(gè)省市都加入到了養(yǎng)殖行列。因?yàn)楣芾聿簧?，一些福壽螺悄悄逃出養(yǎng)殖場(chǎng)，進(jìn)入到了自然水域。

這些逃走的福壽螺一年能產(chǎn)2400到8700粒卵，靠著超強(qiáng)的繁殖力和環(huán)境適應(yīng)力，它們很快入侵各大水域，搶占著本土生物的生存空間。

部分以觀賞為目的引入，以及以控制水藻、凈化水質(zhì)為目的引入的福壽螺，也加入到了侵略大軍里。

隨著各個(gè)水域被福壽螺貢獻(xiàn)，各種問題接踵而至。

原本用福壽螺凈水的目的沒達(dá)到，它們的排泄物反而降低水體透明度，讓水生植物難以獲得充足陽光，無法進(jìn)行光合作用而死。

不僅如此，福壽螺大量啃食著水里植物，破壞水域的生態(tài)平衡。它們看著不大，但是成千上萬只共同啃食，能讓田里的蓮藕、水稻等減產(chǎn)甚至顆粒無收。

除了奪走人類的食物，福壽螺體內(nèi)的寄生蟲還會(huì)直接危害人體。

其中危害最大的名為廣州管圓線蟲，這種蟲進(jìn)入人體后，會(huì)潛伏1到25天，逐漸感染人的中樞神經(jīng)，使人惡心嘔吐、頭痛、精神失常，有的還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、皮疹、大小便失禁、全身癱瘓等各種癥狀。

廣州管圓線蟲

一只成年的福壽螺身上，藏有3000到6000條這樣寄生蟲，危害何其大。某些飯店稍加處理就端給客人，既是害人也是害己。

處理好也是種美味

福壽螺大量啃食莊稼，每年給我國農(nóng)業(yè)帶來3億元的損失，成為人人痛恨的入侵物種。

在這個(gè)吃貨國度，許多入侵物種都能用吃來解決，可福壽螺一身毒物，讓許多人望而卻步。

拋去寄生蟲不談，福壽螺是種好東西，在印度它們被叫做“Sulemani Keeda”，翻譯過來是美食的意思。

在印度，牛被認(rèn)為是“大地之母”，它的體內(nèi)有三千神祗，是不能吃的。印度教徒和伊斯蘭教徒認(rèn)為豬是不潔之物，也很少吃豬肉。恒河是他們的圣河，里面的魚更是不能吃。

這種少肉的飲食習(xí)慣，造就了印度40%的素食人口。福壽螺剛好是一種不被反對(duì)食用，并且味美價(jià)廉的食物，成了印度人“開葷”必備。

在印度福壽螺食譜里，最出名的一道是福壽螺咖喱飯。

這種飯的做法是，先將福壽螺殼敲碎，取出里面的肉，混入其它食材一起放入鍋里，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，等到肉都煮熟煮爛，再盛出與咖喱一起放入飯中，開始享用。

印度人常年食用福壽螺，寄生蟲的感染率卻很低，除了他們借恒河水練出一副“鐵胃”外，還與這種煮熟煮透的烹飪方式有關(guān)。

反觀國內(nèi)的烹飪方式，都是連殼帶肉放入鍋中爆炒，吃的時(shí)候再細(xì)細(xì)將螺肉嘬出來，雖然很有儀式感，但不安全。

在殼的包裹下，這些福壽螺在爆炒時(shí)受熱不均勻，很難將寄生蟲殺死。并且一些廚師認(rèn)為熟透的福壽螺口感不好，往往只炒半熟。

更有甚者直接將其涼拌，這種做法像是開門迎賓，客客氣氣地把福壽螺“請(qǐng)”進(jìn)自己身體里。

雖然印度的一些食物讓人大跌眼鏡，但是在對(duì)待福壽螺上，確有可取之處。

他們高溫慢煮的烹飪方法，向我們證明了只要采用合理的方式殺死寄生蟲，福壽螺是可以吃的。

福壽螺的治理

福壽螺雖能憑一己之力創(chuàng)下每年3億元的損失，但它們不是洪水猛獸，只是一只只行動(dòng)緩慢的小螺螄，人們還是有很多方法對(duì)付它們。

最簡(jiǎn)單直接的方法，就是組織人將它們從水里撈起，集中進(jìn)行處理。

為了調(diào)動(dòng)起民眾的積極性，政府多以懸賞的方式，鼓勵(lì)民眾參與福壽螺的治理。

飽受其害的云南大理就是如此，2020年，大理政府以40元一公斤的價(jià)格，對(duì)采摘福壽螺卵的民眾進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

福壽螺卵集中到一個(gè)容器中，一點(diǎn)點(diǎn)戳破，頗為解壓，點(diǎn)火一炸，更是挫骨揚(yáng)灰，再也無法為禍人間。

即便已經(jīng)成年，它們也難逃制裁，雖然成年福壽螺的殼很硬，但這只抵御得了自然界的捕食者，在人類眼里，仍舊是一層脆殼。

這種人工清除雖然見效快，但在福壽螺強(qiáng)大的繁衍力面前，還是不夠。

今年處理一些，余下的明年又大量繁殖，年復(fù)一年，人人類始終只解決了“利息”，無法撼動(dòng)“本金”。

有人想到化學(xué)藥品治理，雖然能將其斬草除根，但要控制住劑量，確保剛好能殺死福壽螺，又對(duì)其他生物不會(huì)造成影響，是很難的。

如此一來，最有效的只有生物治理。鴨子愛吃螺肉，是治理福壽螺最理想的動(dòng)物。

每年初冬季節(jié)，一群鴨子被投放到了福壽螺生活的田間水溝，這些鴨子像是進(jìn)了自助餐廳，對(duì)著未長(zhǎng)大的幼螺和粉色的螺卵一頓猛啄。

在鴨子大軍的反攻下，螺卵被一粒粒扼殺在搖籃中，很大程度上解決了福壽螺泛濫的問題。

作為福壽螺的天敵之一，鴨子體內(nèi)能產(chǎn)生一定抗病原體，用來對(duì)付福壽螺體內(nèi)寄生蟲，并且鴨子胃酸濃度高，寄生蟲吃進(jìn)去就被殺死了。

鴨子的消化系統(tǒng)運(yùn)作也很快，即使有沒被殺死的寄生蟲，也能被快速排出體外，根本不給它們滋生蔓延的機(jī)會(huì)。

福壽螺使人致病，鴨吃福壽螺，人又吃鴨，各自占優(yōu)，一物降一物。

在釣魚圈內(nèi)，福壽螺被開發(fā)出了新的用處——打窩。

據(jù)資深釣魚人士透露，福壽螺卵會(huì)釋放出一種信息素，將它們投擲到水上后，這種信息素會(huì)將魚兒引誘過來。

這種說法讓人難以置信，畢竟其他動(dòng)物都在努力活著，福壽螺竟然在作死，引誘魚來吃自己的卵。

但看到螺卵容易引起天敵注意的顏色，意識(shí)到這種生物有多么特立獨(dú)行后，也就見怪不怪了。