北方人對于面食的喜愛可是十分的深，各種各樣花式的面食做法，幾乎家家都掌握著不同面食的做法，今天小編就帶大家嘗嘗鮮。來自南方的小伙伴們，如果吃膩了米飯的話，可以一起來嘗試下來自北方面食的美味肉末茄子燜面吧。
準備食材
：
茄子，肉末，手工濕面條（面條要寬面條），大蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，耗油，雞精，老抽。
制作方法
：
1.首先處理食材，把茄子洗干凈之后，用自己的雙手把茄子切成大約像薯條的寬度長度，切好之后放在碗里加一點點鹽，腌制15分鐘。這步操作是為了能夠把茄子里的水分去除干凈。
2.蔥切成小段，蒜切成末，如果沒有肉末的話就把五花肉剁成末狀即可，全都放在一邊備用，接著起鍋熱油，把油熱好之后，把蔥蒜下鍋翻炒爆香。然后緊接著放入肉末，肉末炒到顏色發(fā)白的時候就放入一勺豆瓣醬，大火翻炒直到豆瓣醬出紅油。
3.把腌制好的茄子放入鍋中繼續(xù)翻炒，翻炒大約3分鐘左右放入一勺生抽，一勺老抽，一勺雞精和一勺蠔油進行調(diào)味。
4.鍋中差不多了的時候，加入一碗水，蓋上鍋蓋燜大約五分鐘左右。然后把鍋蓋打開，鋪上面條在茄子上面，再加入一點點水，水只要沒過面條就好了。
5.準備好了之后在把鍋蓋蓋上，再燜五分鐘后就可以出鍋。出鍋之后撒上蔥段和蒜末攪拌均勻，這樣一碗茄子肉末燜面就做好了。
【
小濤有話說
】
這樣做出來的燜面，透著茄子的香味和肉末的肉香，主要燜的過程中能讓這些香味成功地透進了面條之中。小編雖然不喜歡吃茄子，但是這樣做出來，茄子中也混著肉末的香味，真是讓人停不下來。今天的美食教程到這里就結(jié)束了。
