很多健身愛好者將蛋白質(zhì)視為神靈，視為掌中寶，甚至認(rèn)為蛋白質(zhì)是健身中“寧可錯誤多吃，都不能錯誤少吃”的一種可以化腐朽為神奇的物質(zhì)。的確蛋白質(zhì)對于肌肉的修復(fù)和增長有著至關(guān)重要，甚至是不可被替代的功效。但對蛋白質(zhì)都有一個透徹且正確的理解和認(rèn)知仍然是最重要的。
4則| 蛋白質(zhì)重要誤區(qū)
訓(xùn)練后的蛋白粉是必須的嗎？
訓(xùn)練后攝入一勺乳清蛋白粉對于迅速提升血液中的游離氨基酸，讓身體進(jìn)入一個恢復(fù)模式是非常有幫助的。盡管如此，訓(xùn)練后攝入蛋白粉并不是一個“必須”要做，或者“不做會掛”的事情。
對于肌肉增長，乃至于整體健康，一天的總攝入以及攝入的食物種類，營養(yǎng)的均衡程度，遠(yuǎn)比某一頓攝入什要重要的多。
也許受到網(wǎng)絡(luò)或者媒體塑造的硬核健美運(yùn)動員的影響，很多人過度效仿他們訓(xùn)練后立刻攝入大量乳清蛋白粉的行為。這些專業(yè)運(yùn)動員往往會表現(xiàn)出他們對訓(xùn)練后營養(yǎng)的“變態(tài)”渴望。一方面，這些人確實需要比常人多一些的營養(yǎng)。但另一方面，他們的行為多少有一些演繹，稍微夸張了些。
請記住，訓(xùn)練后攝入乳清蛋白粉這無可厚非，但偶爾忘記攝入，并不會影響你的增長，前提是你總攝入是合理的。
蛋白質(zhì)真的是多多益善嗎？
首先，更多的蛋白質(zhì)對于增長肌肉沒有額外好處。你需要的是合理飲食以及科學(xué)訓(xùn)練。對于大部分普通健身愛好者，每公斤體重每天攝入1.5-2克蛋白質(zhì)對于增肌是足夠的。而訓(xùn)練后，每公斤體重攝入0.3克蛋白質(zhì)（一般都是乳清蛋白粉）對于增加血液游離氨基酸的含量是足夠的。
換而言之，一個70公斤的成年男性，訓(xùn)練后攝入21克蛋白質(zhì)是足夠的。
其次，盡管蛋白質(zhì)很難轉(zhuǎn)化成脂肪，但過多食用富含蛋白質(zhì)的食物會導(dǎo)致其它營養(yǎng)的缺失，其中最容易缺少的就是膳食纖維。膳食纖維對于維持消化系統(tǒng)健康極為重要。另一方面，消化系統(tǒng)的健康與否不僅決定了我們的整體健康，對于身材的維持也起到重要作用。
所有蛋白質(zhì)都是一樣的嗎？
乳蛋肉，谷物，甚至有些蔬菜，都能提供蛋白質(zhì)。但這些蛋白質(zhì)卻還是有一些相對的優(yōu)劣對比的。我們一般以食物中所含必需氨基酸的比例和數(shù)量來判定蛋白質(zhì)食物的優(yōu)劣。
舉例，豆類雖然富含植物蛋白，但大多卻反蛋氨酸；而谷物雖然也富含谷物蛋白，但缺乏賴氨酸。以上兩種都是必需氨基酸，對于增肌和健康必不可少。因此，如果你長期只攝入其中一種，就會出現(xiàn)某種必需氨基酸的缺失。
相反，如果你搭配其他“全面的蛋白質(zhì)”，比如乳蛋肉，或者將谷物和豆類搭配吃，則會起到互補(bǔ)作用。
蛋白粉會讓你發(fā)胖嗎？
事實上，在三種常量營養(yǎng)物質(zhì)中，既碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)中，蛋白質(zhì)是最難轉(zhuǎn)化為脂肪的。其次，其熱量與碳水化合物一般，每克提供4千卡熱量，相比于脂肪的每克9千卡，也是很少的。
從能量轉(zhuǎn)化而言，蛋白質(zhì)也非常難轉(zhuǎn)化為脂肪，因為這種轉(zhuǎn)化的效率極低。
最后，蛋白質(zhì)還擁有三種營養(yǎng)物質(zhì)中最高的食物生熱。簡單來講，我們身體消耗吸收蛋白質(zhì)所花費(fèi)的熱量，占攝入蛋白質(zhì)熱量的20%。而碳水化合物和脂肪則分別為10%和5%。
因此，高蛋白質(zhì)飲食更有利于減脂。
大多數(shù)所謂吃蛋白質(zhì)發(fā)胖的人，一般都是攝入了過多的熱量。這些熱量往往不止來源于純粹的蛋白質(zhì)，還有脂肪和糖。
因此，蛋白質(zhì)不能背這個長胖的鍋。
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