一、概述
膳食纖維素是指植物中不能被人體消化、吸收和利用的多糖類(lèi)碳水化合物。纖維素本身不能提供能量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)調(diào)節(jié)胃腸的消化、吸收、排泄、降低膽固醇、減緩糖類(lèi)的吸收速度起著重要作用，是預(yù)防多種慢性病的重要物質(zhì)，近年來(lái)被列為第七大營(yíng)養(yǎng)素，被稱(chēng)為腸道的清道夫。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織頒布的纖維食品指導(dǎo)大綱指出，健康人每日常規(guī)飲食中應(yīng)有30至50克（干重）纖維素。
膳食纖維主要是從植物性食品(谷物及各種瓜果蔬菜)中獲得。全麥粉的纖維含量可達(dá)25%以上，每人每天只吃200克，就可以獲得充足的膳食纖維。精白面粉的纖維含量低于5%。大米的纖維含量更低，以米飯為主食的人群纖維缺乏現(xiàn)象更為嚴(yán)重。所以要想攝入足夠的膳食纖維，只能依靠主食--谷物。習(xí)慣吃白米飯的人一定要每日補(bǔ)充膳食纖維補(bǔ)充劑。
二、纖維素的作用
1.能與膽固醇、甘油三酯結(jié)合，再隨糞便排出體外，降低膽固醇、甘油三酯，預(yù)防心腦血管疾病。
2.刺激腸蠕動(dòng)并保持水分，增大糞便體積，軟化糞便，促進(jìn)排便，防治便秘。
3.減緩葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病。
4.促進(jìn)毒素排泄，預(yù)防腸癌，并有養(yǎng)顏功效。
三、缺乏癥狀
1.易心腦血管疾病、癌癥、糖尿病等。
2.便秘。
3.消化不好、口臭。
4.臉上長(zhǎng)痘。
四、需要補(bǔ)充人員
1.膳食中缺乏粗糧、水果和蔬菜者。
2.高脂飲食者。
3.本人或直系親屬有糖尿病者。
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