看著像鱔魚，吃著像鱔魚，但它卻是完完全全的素菜哦~以超市菜場里常見的香菇為原料做成的魚香脆鱔，好吃不油膩，解饞又健康，現(xiàn)在就一起來跟著大廚學(xué)習(xí)如何制作美味素食吧~
魚香脆鱔
配料表
香菇，彩椒，淀粉，油，鹽，秘制魚香汁（可用魚香肉絲醬汁成品代替）
詳細(xì)步驟
第一步：香菇、彩椒洗凈后備用
第二步：香菇用剪刀，沿著圓形輪廓剪成長條狀，彩椒切成條狀
第三步：香菇裹上淀粉后油炸至外皮呈淡金色，撈出后準(zhǔn)備第二次復(fù)炸
第四步：第二次復(fù)炸至表皮金黃后，加入彩椒一起中火翻炒，彩椒微軟后澆上秘制魚香汁（可用魚香肉絲醬汁成品代替），再勾一層薄芡
第五步：勾芡后的醬汁均勻包裹住所有食材后即可出鍋裝盤
本期廚師介紹
沈嵐，素食研發(fā)主廚，從事餐飲行業(yè)已有30年。
資料：春風(fēng)松月樓
編輯：陳雷
