住在沿海地區(qū)的人，海魚(yú)當(dāng)然是每日餐桌上必不可少的一道菜，不管是清蒸，紅燒還是香煎，每一種做法都是那么誘人。新鮮的魚(yú)吃膩了就把魚(yú)殺好用鹽腌制了曬成魚(yú)干，這就是所謂的咸魚(yú)啦。咸魚(yú)干是最好的下飯菜，簡(jiǎn)單煎一煎都特別香。今天小壞用五花肉來(lái)燜咸魚(yú)，又鮮又香，真的是忍不住多吃了一碗米飯。哈哈，下面我們就來(lái)看看具體做法吧：
準(zhǔn)備配料：金錩魚(yú)干一條，五花肉一條約300克，姜片、香蔥、芹菜、蒜頭適量。醬汁：生抽20克，蠔油10克，老抽5克，白糖2克，清水200克。1、金鯧魚(yú)干是用鹽腌制的，所以比較咸，我們需要先把它一塊一塊掰開(kāi)用清水浸泡半個(gè)小時(shí)再清洗，這樣可以減輕魚(yú)干的咸味。錩魚(yú)干也可以換成其他品種的咸魚(yú)干。2、干香菇也用清水浸泡軟，再清洗干凈備用。我這里用的小香菇，如果大家用大朵的香菇可以切成小塊。建議用小香菇哈，這樣一口一朵吃起來(lái)特別滿足。3、五花肉切成小塊，然后下油鍋先煎到兩面金黃，逼出油份來(lái)。4、五花肉煎好了就可以加入香菇，翻炒下，炒出香菇的香味。香菇可以多一點(diǎn)，我吃完發(fā)現(xiàn)香菇少了不過(guò)癮。5、這時(shí)候可以加入生姜片、蔥白、蒜頭繼續(xù)炒香。6、炒到金黃色就把全部的食材轉(zhuǎn)到砂鍋里來(lái)。這里用的砂鍋建議要白陶瓷或者黑陶瓷砂鍋，這兩種砂鍋?zhàn)钸m合用來(lái)焗菜啦，不粘鍋，不粘鍋的嘞。7、剛才煎五花肉的平底鍋剩下的油不要倒掉，繼續(xù)放入洗干凈并瀝干水的咸魚(yú)干，煎到表面金黃。8、煎好的咸魚(yú)干也一起放到砂鍋里，碼放在五花肉上面就可以啦。9、然后加入我們用生抽20克，蠔油10克，老抽5克，白糖2克，清水200克調(diào)出來(lái)的醬汁。水的量看材料定哈，一般沒(méi)過(guò)大半的材料就可以。10、然后就可以蓋上砂鍋的蓋子，先大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。 中間要給它輕輕翻動(dòng)下，讓上面的魚(yú)塊能夠充分吸收到醬汁。11、燜到收汁最后撒上少許芹菜段跟香蔥段就可以開(kāi)吃，記得米飯多準(zhǔn)備些，真的是超級(jí)好吃。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
