購買茶葉講究求新不求陳。經(jīng)常有茶友分不清陳茶和舊茶，所以買茶的時候一遍遍向店員反復(fù)確認(rèn)，生怕自己買到陳茶。那么陳茶和新茶有什么區(qū)別呢？
新茶是當(dāng)年的茶，陳茶是隔年茶。陳茶在貯藏過程中受濕度、溫度和紫外線等影響，口感、色香等有所不足。茶葉中的類脂物質(zhì)氧化或水解也會產(chǎn)生陳味。
說了這么多，
新茶和陳茶究竟如何鑒別呢？
1.根據(jù)茶葉的色澤分辨
咱們來看看新茶的標(biāo)志有哪些：新茶綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。
陳茶的標(biāo)志：陳茶茶葉色澤枯灰無光，褐茶素增加會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶陳茶色澤變得灰暗，茶湯顏色渾濁不清，失去新紅茶的鮮活感。
2.根據(jù)香氣辨別
有科學(xué)分析標(biāo)明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要包括醇類、醛類、酯類等物質(zhì)。
茶葉在貯藏過程中，既會不斷揮發(fā)，又會緩慢發(fā)生氧化。隨著時間的延長，茶葉的香氣會由濃變淡，由新茶的清香馥郁變得低悶混濁。
3.根據(jù)茶葉的滋味辨別
新茶滋味醇厚鮮爽，
陳茶淡而不爽。
