糖醋排骨54151瀏覽 / 5899收藏
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
豬排骨適量
姜幾片相克食物大蒜幾瓣花椒粒隨意
香蔥1根相克食物白糖三勺相克食物鹽適量
香醋適量相克食物雞精適量
菜譜做法：
1.排骨用清水沖洗干凈。
2.鍋里水煮開，倒入洗干凈的排骨，再次煮開后撈出。
3.清水洗干凈瀝水。大蒜拍扁，姜切片，蔥切花。
4.鍋中倒油燒熱加入排骨，姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黃后撈出放一旁備用。姜蒜可以丟棄不要也可以留著。
5.鍋中留適量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。
6.一定要用小火，待到白糖融化顏色變深，鍋中開始起泡泡并向周圍散去的時(shí)候糖色就炒好了。
7.倒入少量清水，加入煎好的排骨，加適量鹽和少許白糖（冰糖更好），大火燒開改小火煮。
8.待湯汁變少的時(shí)候，倒入適量醋，撒雞精炒勻大火収汁，這時(shí)候的湯汁較濃稠了。
9.盛出裝盤，撒蔥花裝飾，熟白芝麻也更好。
10.可以吃啦！
用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：
炒糖色的時(shí)候用冰糖最好，覺得顏色不夠深可以加幾滴老抽上色，不過(guò)我個(gè)人覺得糖色的顏色已經(jīng)足夠漂亮了！
喜歡外酥里嫩的可以先將排骨煮半小時(shí)后再煎炸！
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