茶與器
當(dāng)下喝茶的人越來(lái)越多，喝茶成為老百姓大眾生活中必不可少的一件事。茶具的種類也是越來(lái)越繁花似錦，有些讓人眼花繚亂了。選擇茶具的唯一真諦就是：根據(jù)茶葉來(lái)選擇。此茶配此器，就像穿鞋與戴帽。㈠ 七大茶類完美匹配的七大茶具。? 綠茶→玻璃杯。玻璃杯主要是用來(lái)沖泡觀賞價(jià)值較高，鮮嫩度較高的茶類。綠茶的核心特征是：清湯綠葉，口感鮮嫩香甜。為了讓綠茶的這些品質(zhì)得以完好的保留，選擇玻璃杯具有：材質(zhì)致密細(xì)膩、氣隙孔隙小、壁薄、散熱快不悶泡、不吸香不奪香、便于觀茶賞茶、沖泡后綠茶在杯中的一舉一動(dòng)盡收眼底。因此，沖泡綠茶玻璃杯是首選。?黃茶→玻璃杯、黃釉蓋碗。黃茶素有 “茶中貴族” 之美譽(yù)。黃茶的核心特征是：黃湯黃葉、悶黃工藝、口感醇和鮮爽回甘、杯中還有 “三起三落” 。沖泡黃茶最佳選擇：玻璃杯、黃釉蓋碗。對(duì)于細(xì)嫩嬌貴的黃茶，如：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、等這些名貴黃茶，使用玻璃杯最為適宜，能夠觀賞到它們?cè)诒?“三起三落” 的美妙舞姿。普通黃茶采用黃釉蓋碗沖泡最為適宜。? 白茶→白瓷蓋碗。白茶的核心特征是：六大茶類中最天然不雕琢的茶。不殺青不揉捻、完全的日光萎凋、是最自成天然的一種茶。由于白茶色澤清淡高雅，選擇白瓷蓋碗具有：白瓷清新細(xì)膩素雅、潔白溫潤(rùn)順滑、釉層細(xì)膩密致不吸香不奪香、更易掛香留香、方便過(guò)濾茶渣、方便觀色聞香、方便出湯、方便掌控茶湯濃淡、蓋碗口大散熱快、不會(huì)造成白茶悶泡、口感體驗(yàn)更舒服。因此，沖泡白茶使用白瓷蓋碗是首選。? 紅茶→白瓷蓋碗。紅茶的核心特征是：紅湯紅葉、口感鮮甜、杯壁掛 “金圈” 、冷后顯渾濁。選擇白瓷蓋碗具有：紅湯白器交相輝映、形成色澤上的反差、更顯紅湯紅葉、紅艷亮麗、潔白無(wú)瑕之美。沖泡紅茶選擇白瓷蓋碗的作用與白茶相同。
茶與器
? 青茶→紫砂壺。青茶屬于半發(fā)酵茶，一般情況下，需要高溫沖泡，才能充分的激發(fā)釋放出其內(nèi)含物質(zhì)，選用紫砂壺沖泡青茶最為合適。青茶的核心特征是：綠葉紅鑲邊、既有綠茶的清新又有紅茶的甘醇、巖韻香韻山韻茶韻奇多。選擇紫砂壺沖泡青茶具有：留香吸香保香→紫砂壺嘴小蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，可以有效地防止茶香過(guò)早釋放散發(fā)。透氣保鮮→紫砂壺內(nèi)外均不施釉，具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，能夠提升青茶的鮮香度、醇厚度、甘甜度等。保溫蓄熱→紫砂壺具有很強(qiáng)的隔熱保溫作用，用紫砂壺沖泡青茶，能夠保持茶湯溫度，起到維持口感滋味香氣的作用。方便提攜不炙手→紫砂壺適應(yīng)環(huán)境應(yīng)變能力很強(qiáng)，對(duì)于溫度驟變，應(yīng)付自如。即使在上百度的高溫中燒煮后，迅速放入零下溫度的環(huán)境中，也不會(huì)爆裂。因此，用紫砂壺沖泡青茶，提攜撫握無(wú)后顧之憂。?黑茶→紫砂壺。黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般情況下，需要高溫沖泡，才能充分激發(fā)出其品質(zhì)特征，選用紫砂壺沖泡黑茶最為合適。黑茶的核心特征是： “越陳越香”、口感醇和溫潤(rùn)飽滿濃稠、柔順?biāo)侍?。沖泡黑茶選擇紫砂壺的作用與青茶相同。?花茶→青花瓷蓋碗。花茶屬于再加工茶類，不在六大茶類之列?；ú璧暮诵奶卣魇牵夯ㄍ孪悴栉?、香氣清鮮靈動(dòng)濃郁持久、極富生命力、口感醇厚鮮爽。因花茶沖泡時(shí)需要悶泡，選擇青花瓷蓋碗沖泡花茶具有：聚香藏香→蓋碗能夠聚集茶香不致過(guò)早釋放散發(fā)。碗蓋嚴(yán)密→蓋碗的蓋子一般都嚴(yán)絲合縫，不易露香露氣，能夠完好的保留茶香。揭蓋一瞬間→用蓋碗沖泡花茶，在適當(dāng)悶泡后，最享受的一刻，便是當(dāng)揭開(kāi)碗蓋時(shí)，那濃郁芬芳的茶香撲面而來(lái)，真是讓人陶醉輕松了許多。青花瓷蓋碗藍(lán)白相間，古樸高雅，花茶香濃馥郁，它們是完美搭檔。
茶與器
㈡ 不宜使用的茶具。? 錫制銅制鋁制茶具：錫制銅制鋁制茶具，無(wú)論在酸堿條件下，還是高溫條件下，都會(huì)產(chǎn)生金屬鹽，沉淀于人體中，會(huì)對(duì)人體造成傷害。沖泡茶葉的水具有酸堿度，因此不宜使用銅制錫制鋁制茶具沖泡茶葉。銅制茶具在空氣中氧化后，會(huì)產(chǎn)生氧化銅（綠色粉末），更加會(huì)對(duì)人體造成傷害。? 玉制石制茶具：玉制石制茶具未經(jīng)過(guò)高溫?zé)Y(jié)，在高溫沖泡下會(huì)釋放出重金屬離子，因此不宜使用玉制石制茶具沖泡茶葉。㈢ 怎樣挑選白瓷蓋碗。蓋碗的實(shí)用性很強(qiáng)，有呼風(fēng)喚雨，手到擒來(lái)之功，七大茶類幾乎通吃，通常也被戲稱為 “萬(wàn)金油” 。? 蓋碗邊沿要寬、大、平。蓋碗邊沿是指碗口往外翻的那部分，挑選蓋碗一定要選擇有寬、大、平、的碗沿。這樣沖泡時(shí)，即可以避免燙手，又能水到渠成，水線不會(huì)四處飛濺。? 蓋鈕以高、長(zhǎng)、為好。 蓋鈕就是碗蓋上凸起的用于手捏的小鈕，主要是食指按壓之用。在挑選時(shí)，要盡可能選擇蓋鈕高、長(zhǎng)、的白瓷蓋碗，避免燙手。?小肚蓋碗聚熱保溫。挑選蓋碗以小肚為宜。小肚蓋碗空間小直徑小，茶葉分布密集，受熱均勻散熱慢，能夠保溫蓄熱，聚香藏香。大肚蓋碗空間大直徑大，茶葉分布分散，受熱不均勻散熱快，那些受熱不均勻的茶葉質(zhì)量較輕，出湯時(shí)容易粘附聚集在碗蓋下面，需要不停的去刮茶，散熱較快，影響茶湯口感。（感謝關(guān)注：風(fēng)輕云淡高山流水2900）
茶與器
