自從豬肉漲價后，很多人都嚷嚷著吃不起了，一個月吃兩次豬肉都是多的，算是幸福家庭，不知道你家一個月吃幾次？我家每次饞豬肉的時候，就去超市買上一大條五花肉，一次性把它全吃了，最好吃的做法就是燉著吃，吃起來好過癮，肥而不膩，入口即化。最近發(fā)現(xiàn)豬肉價格有所下降，精品五花肉一斤22.9元，這是差不多一年來最便宜的時候，買上一塊花將近60塊錢，比之前足足省了40多塊錢，看到這個價格還是很開心的，你那里多少錢一斤？
有豬肉燉上滿滿一鍋，大口吃肉的感覺真是享受，那么說到燉肉，可要懂得技巧，否則做壞了這鍋肉，豈不是很浪費，很心疼。今天給大家分享一個燉肉的方法，在燉肉時，別只用清水燉，多加2樣料，燉好的肉軟嫩入味，香氣撲鼻！不太懂得燉肉的朋友一定要看看。
下面我們一起燉一鍋肉嘗嘗吧，保準你覺得好吃，比之前燉的肉好吃幾倍，別錯過了！
準備食材：五花肉、生姜、大蔥、干辣椒、冰糖、桂皮、香葉、八角、料酒、啤酒，生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、食用油。
將五花肉沖洗干凈，切成小塊，這個塊稍微大點，做出來的效果更好，再將生姜去皮切片，大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈切段，桂皮、八角、香葉洗凈備用。
然后將五花肉塊倒入鍋中，加入足量清水，再放入生姜片和大蔥段，倒一勺料酒進去，開大火煮開，將浮沫清除干凈后撈出關火。
再將撈出的五花肉塊放溫水里清洗一遍，焯水后肉表面會沾上臟東西，別忽略了，但也不要用涼水沖洗，這樣肉會發(fā)緊就不好了。
鍋中加入少量食用油，將適量冰糖倒入鍋中，開小火不斷翻炒，冰糖融化后，再從大泡變成小泡，這個時候將五花肉塊倒入鍋中，快速翻炒，五花肉表面裹上糖色。
接著加入一勺老抽繼續(xù)翻炒，上肉塊上色更加均勻，再將干辣椒、八角、桂皮、香葉、生姜片倒入鍋中翻炒出香味。
加入一勺清水，再倒入一罐啤酒，放入蔥段，加入一勺生抽，開大火煮開，關火后，倒入砂鍋里小火慢燉，沒有砂鍋就不做這一步，直接調小火慢燉。
差不多燉上五十分鐘時，肉就變得軟爛了，這時撒入適量食鹽和胡椒粉，繼續(xù)小火燉十分鐘
最后大火收汁即可出鍋了，吃起來肉質軟爛入味，聞起來香氣撲鼻，連著吃幾塊，真是過癮呀。
燉肉時，注意這幾點：
第一：燉肉時，別只會用清水燉，要多加2樣料，它們是冰糖和啤酒，有了這兩樣，燉出來的肉色香味俱全，好吃的不得了，冰糖炒糖色，給肉上色，燉出來的肉更漂亮，增加食欲，啤酒可以增香去腥，比只用清水燉好幾倍，別不知道。
第二：肉焯水時，要冷水下鍋，焯水后清洗時，要溫水清洗，這點也別錯了，不然導致肉發(fā)硬，再怎么燉都難吃。
第三：食鹽最好最后放，肉不會發(fā)緊變柴，等肉熟爛后再放鹽，食鹽很容易入味，那么吃起來口感好味道也好。
