東坡肉是一道浙菜系里的著名菜品。關(guān)于東坡肉的傳說，我聽的最多的就是蘇東坡疏通西湖，老百姓感激他，送給他豬肉和黃酒，蘇東坡就覺得應(yīng)該拿出來和百姓分享，就指點(diǎn)家人做紅燒肉送給百姓。家人在燒制時(shí)，把“連酒一起送”誤讀成“連酒一起燒”結(jié)果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者稱贊蘇東坡送來的肉可口好吃。眾口贊揚(yáng)，趣聞傳開。東坡肉色澤紅亮，松軟酥香，咸鮮微甜，肥而不膩，非常好吃。下面把方法分享給大家！
主料：五花肉300g，花雕酒250g輔料：八角2粒，姜1小塊，冰糖1湯，勺蔥1段，鹽少量，醬油3勺，香葉4片，陳皮4片，水適量，花椒1把
第一步：五花肉切成相等的長方塊狀，砂鍋放入能蓋過五花肉的清水，切好的五花肉冷水放入鍋，水開后，去血水，去浮沫，撈出五花肉。
第二步：制作配料包：用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等裹成一個(gè)小料包。
第三步：將姜片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋里。
第四步：加入花雕酒，紅燒醬油后，在放冰糖和少量的鹽
第五步：大火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)，中間可以適當(dāng)?shù)某硗庖幻娣瓌?，免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是這道菜的制作訣竅
第六步：燉好后五花肉撈出晾涼，另取一個(gè)碗在碗底鋪好姜片和蔥段
第七步：將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時(shí)。
第八步：出鍋后，放上幾片用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場。溫馨提示： 更多美食推薦，美食做法，關(guān)注微信公眾號：【ttyinshi123】
