洞庭碧螺春一直是我茶席上不可或缺的佳品。
但不得不說(shuō)，眾茶友一致認(rèn)為洞庭碧螺春是性價(jià)比最低的綠茶之一，價(jià)格真心的是死貴死貴，水真心的是很深很深。
當(dāng)然，你會(huì)在市面上看到各種好喝不貴、“性價(jià)比”極高的碧螺春，喝著也不賴，那我得告訴你，你買的基本是以下兩種茶：
一是XX碧螺春，比如四川碧螺春、貴州碧螺春、云南碧螺春，色香味俱全，500一斤能買到極品了，而且從綠茶的品質(zhì)角度來(lái)看，可能各項(xiàng)指標(biāo)還優(yōu)于“洞庭山碧螺春”；
二是碧螺春炒青，葉色碧綠，有一點(diǎn)點(diǎn)白毫，500左右一斤絕對(duì)能買到頂級(jí)的了，日常品飲也很超值。
如果你還是一定要執(zhí)著于那一杯洞庭山的碧螺春，那就不要談什么性價(jià)比了，洞庭碧螺春這樣聞名全國(guó)的小產(chǎn)地名優(yōu)茶本來(lái)就不是大眾化消費(fèi)品，洞庭東西二島就那么點(diǎn)大，每年的產(chǎn)量就那么一點(diǎn)兒，這是事實(shí)。
必須掌握的辨別要點(diǎn)
再來(lái)說(shuō)說(shuō)辨別碧螺春的10個(gè)要點(diǎn)。
1.分級(jí)：按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，洞庭碧螺春分5個(gè)等級(jí)：特一、特二、一、二、三級(jí)。原產(chǎn)地幾家大廠也基本是這樣來(lái)分的；
2.茸毛：白色茸毛是明前碧螺春的特色，當(dāng)然是越多越密越好；
3.外形：俗稱“銅絲條、蜜蜂腿”，注意小蜜蜂的腿是彎曲的，不是圓的，一般機(jī)制碧螺春都是圓球形卷曲，這是分辨手工茶和機(jī)制茶的重點(diǎn)（外地碧螺春基本都是機(jī)制的）；
4.色澤：俗稱“銀綠隱翠”，注意是翠，機(jī)制茶、外地茶大都是綠到發(fā)青的；
5.整碎：原產(chǎn)地手工茶，說(shuō)實(shí)話整碎度都不如外地機(jī)制茶，手炒茶一斤茶一兩末是沒辦法的；
6.湯色：俗稱“玉色”，想到這個(gè)詞的前輩真心令人佩服；
7.香氣：清雅帶果香。都說(shuō)碧螺春是“嚇煞人香”，這也就是個(gè)比喻罷了，要論香氣的高揚(yáng)，在全國(guó)名茶當(dāng)中碧螺春基本是排不上號(hào)的。但剛沖泡時(shí)淡淡的果香和清雅的香氣卻是名副其實(shí)的，這也是碧螺春作為茶中清貴的文人茶的一大特點(diǎn)；
8.滋味：相對(duì)較淡薄，恩，這是實(shí)話，兩次沖泡基本就沒味道了。話說(shuō)1952年之前，為了追求干茶的纖細(xì)美觀，那時(shí)候的碧螺春工藝中還有瀝汁的工序。是的，你沒有看錯(cuò)，就是把茶葉里的茶汁給擠掉。。。所以喜歡喝濃茶的朋友，還是不要碰碧螺春了。。。
9.葉底：沒有單芽！沒有單芽！沒有單芽！重要的事情說(shuō)三遍。碧螺春采摘嚴(yán)禁采單芽，所以看到葉底都是單芽的，或者葉底肥壯的（洞庭島貌似沒有引入大白茶之類的吧），可以問問店家產(chǎn)地在哪兒。
最后，也是分辨洞庭碧螺春優(yōu)劣的底線：
上投法沖泡，芽葉全部快速下沉，無(wú)漂浮物。
入門款茶葉
入門級(jí)的話，推薦從吳儂、碧螺、詠萌三大品牌茶開始，1000-1500左右一斤的可以看到碧螺春應(yīng)有的各項(xiàng)特征了。
進(jìn)階級(jí)資深建議
壹茶網(wǎng)用戶【雨窗吃茶】的進(jìn)階建議：
聊到碧螺春，必須得說(shuō)及炒制洞庭山碧螺春茶的洞庭山小葉群體種。因?yàn)楫?dāng)?shù)赜泻芏嗖柁r(nóng)嫁接烏牛早、銀霜、龍井等品種，所以你如果不能識(shí)別洞庭山小葉群體種的話，即使在當(dāng)?shù)赜H眼看到茶農(nóng)種植、采摘和炒制，也可能買到的不是正宗的洞庭山碧螺春茶葉。
目前吳中區(qū)政府管控的純種洞庭山碧螺春茶樹總共有9類，其中東山7個(gè)品種：槎灣1、槎灣2、槎灣3、槎灣5、槎灣6、槎灣8、綠化2。其中西山2個(gè)品種：秉常2、樟塢3。最好的是槎灣8。至于龍井43，東西兩山也有引入，但根本不適合做碧螺春茶。正宗的碧螺春茶，鮮葉芽頭100個(gè)控制在5-6克重，外山的茶芽都偏大，所以外山芽頭100個(gè)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出5-6克這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。頂級(jí)碧螺春1斤芽頭數(shù)量最高紀(jì)錄是12萬(wàn)個(gè)芽頭，這是以前直送帝都的，有錢也買不到。
如果你是資深的茶愛好者，還是需要自己實(shí)地去看，一般嫁接的茶樹，嫁接部位以上都是外地偏大型的小葉種。龍井等其它茶樹也是可以這樣識(shí)別。
來(lái)源：壹茶網(wǎng)用戶Sandy靜、雨窗吃茶；編輯：壹茶；圖片來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)
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