糖醋里脊這道經(jīng)典名菜，是我家餐桌上常會出現(xiàn)的菜肴，因為孩子喜歡吃酸甜口味的食物，我也常會學(xué)著用各種食材烹飪，糖醋里脊、糖醋魚、糖醋豆腐等等都是常會做得，前段時間豬肉上漲，餐桌上也很少出現(xiàn)以豬肉為主的菜肴，不過隨著這段時間豬肉相對下降了許多，所以肉菜又可以提上日程了，這次要分享給大家的便是一道糖醋里脊的做法，酸甜可口、外脆里軟的糖醋里脊，深得大眾的喜歡，而想要這道菜做成功，僅是會油炸還不行，只有將其中的技巧牢牢掌握好，糖醋里脊的口感才會更佳，下面我便將糖醋里脊這道菜的做法詳細分享給大家。
備用食材：豬里脊肉300克，雞蛋1個，生姜2片，番茄醬3勺，白糖2勺，玉米淀粉2勺，食鹽適量，熟白芝麻少許，胡椒粉少許；
制作過程：第一步，一塊豬里脊肉從冰箱中取出來，事先解凍好，然后將其清洗干凈，控干其中的水分，切成稍微細一點的條狀，切好的豬肉條放入在一個大容器中，生姜2片去皮，切成絲；
第二步，切好的姜絲放入在盛有豬肉絲的容器中，加上少許鹽、胡椒粉，磕入一個蛋清，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻后，靜置腌漬10分鐘，待時間差不多后，將其中的姜絲撿出來不要；
第三步，然后再加上2勺的玉米淀粉，攪拌均勻，使得每一根豬肉絲上都能均勻沾裹上淀粉，在鍋中添上適量食用油，燒熱后，放入裹上淀粉的里脊肉，開始炸制，小火將豬肉絲炸變色后；
第四步，撈出來，再復(fù)炸一遍，然后撈出，控油待用，炒鍋中放入稍微多點的番茄醬，同時加上點白糖，倒入少許清水，小火將其煮開，一邊煮一邊用筷子攪拌，防止粘鍋，同時調(diào)少許的水淀粉；
第五步，待番茄醬水煮開后，淋入水淀粉勾芡，煮至濃稠的狀態(tài)，放入炸過的里脊肉，快速翻炒均勻，使其沾裹上醬汁，即可出鍋，撒上些許的白芝麻開始享用。
小編總結(jié)：每次做糖醋里脊這道菜，孩子吃大米飯都能比平時多半碗，不得不說這糖醋口味的菜肴還是深得孩子喜歡的，酸甜可口開胃下飯，濃稠酸甜的番茄汁包裹著脆嫩的里脊肉，一口咬下去，香濃味美，好吃的沒話說，滿嘴的香味，讓你回味無窮，相信吃過一次糖醋里脊后，鮮少有人不會再想，自己在家做糖醋里脊也很簡單，只要將其中的技巧掌握好便可，對于這道老少皆宜食用的菜肴，錯過學(xué)習(xí)真的是太可惜了。
1、做糖醋里脊的時候，只會腌制肉還是不對的，牢記1個妙招，便是將加上蛋清和食鹽腌制好的豬肉，放入油鍋中炸一下，經(jīng)過油炸的豬肉，焦脆可口，口感會更加好；
2、當(dāng)然只會油炸還不行，下鍋炸前多加1個步驟，便是裹上一層淀粉，這樣炸過的豬肉便會是色澤金黃，好吃還好看，所以說這點大家也不能忘記做；
3、煮番茄醬汁的時候，要用小火慢慢煮，并且不停攪拌，防止糊鍋，最后再用水淀粉勾薄芡，這樣做的醬汁口感會更佳。
相信你看完食譜，會發(fā)現(xiàn)糖醋里脊的做法很簡單，如果你也喜歡吃糖醋里脊，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
