偶爾帶著孩子逛街，到了飯點(diǎn)就直接在街上吃了，每次孩子必點(diǎn)的菜就是糖醋里脊。糖醋里脊能這么受孩子的歡迎，就是因?yàn)槌云饋?lái)微酸卻帶著甜，糖醋汁里又有些酥脆的口感，一口一個(gè)吃著很滿足。今天，我侄子要來(lái)我家了，后天要去上學(xué)（他學(xué)校的開學(xué)時(shí)間往后推了幾天），他很挑食，但這糖醋里脊很符合他的胃口，所以我在家也經(jīng)常做，做得比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在把做法分享給大家參考。
需要準(zhǔn)備的食材
里脊肉400克，雞蛋1個(gè)，淀粉，鹽，糖，料酒，小蔥，醋，醬油，番茄醬，白芝麻
具體的做法和步驟
1.把里脊肉洗干凈，切成5公分長(zhǎng)，1公分厚的長(zhǎng)條，喜歡吃厚的，可以切2公分厚，切好后放入一碗中，加入適量的鹽、糖和料酒，拌勻，再打入一個(gè)雞蛋清，用筷子攪拌均勻，放一旁腌制20分鐘。
2.取一個(gè)碗調(diào)糖醋汁，放入3勺醋，3勺白糖，2勺醬油，3勺番茄醬，少許的鹽，再加入一點(diǎn)清水，攪拌開。
3.淀粉加清水調(diào)成水淀粉，蔥白切末備用。
4.里脊肉腌好后再攪拌一下，然后一條一條的夾到干淀粉里均勻地裹上淀粉。
5.鍋燒熱倒入適量的食用油，將油燒至7成熱，可以先放入一條里脊肉試試，能馬上冒出很多小泡泡就說明油溫夠了，將裹上了淀粉的里脊肉，一條一條快速地放入油鍋里小火炸， 稍微定型后就用筷子將粘在一起的里脊肉撥開。動(dòng)作慢的建議分成兩次或三次炸，以免一鍋里有的肉熟了，有的還沒熟。
6.炸的時(shí)候要翻動(dòng)幾次，讓所有里脊肉受熱均勻，當(dāng)炸至微黃，完全定型后就可以撈出。
7.全部炸好后，將鍋里的油大火繼續(xù)燒熱，再轉(zhuǎn)小火，把撈出的里脊肉全部倒回油鍋里，復(fù)炸一遍，炸30秒即可，撈出控油。復(fù)炸一遍后，里脊肉的口感更好，想要偷懶的朋友可以不進(jìn)行復(fù)炸這一步。
8.鍋里留少量的油，放入蔥白末煸炒出香味，倒入第2步調(diào)好的糖醋汁，煮開后，倒入適量的水淀粉，小火煮至濃稠，要攪動(dòng)哦。
9.接著倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均勻，讓所有的里脊肉都裹上糖醋汁，撒些芝麻，炒勻，裝盤。炸好的里脊肉不宜在鍋里炒太久，會(huì)影響口感，所以炒勻后就出鍋。
你是不是這樣做糖醋里脊的呢？分享一下你的家常做法吧，我們互相學(xué)習(xí)下。
聯(lián)系客服
