你苦練廚藝，煎炒烹炸終于色香味俱全，可孩子總是這不吃那不吃，這讓你很焦慮？別擔(dān)心，大多數(shù)媽媽和你站在一起，平均每3個(gè)孩子里就有2個(gè)多少有點(diǎn)兒挑食。
受訪專家 | 李寧（北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副教授）
采寫 | 黎曉 編輯 | 方簾 制作 | 張海燕
不挑食的寶寶都是別人家的寶寶？那是因?yàn)槟氵€不夠了解挑食的真相！也許這事并不是你想象的那樣。
挑食、偏食可分為輕中度和重度。根據(jù)我國(guó)居民膳食指南建議，成人平均每周吃25種以上的食物。雖然還沒有針對(duì)孩子的標(biāo)準(zhǔn)，但專家認(rèn)為，輕中度挑食是指孩子每周攝入的食物多于10種，不完全拒絕某一種類食物，生長(zhǎng)發(fā)育狀況不受影響，且沒有慢性疾病和消化道問題；重度挑食是指孩子每星期攝入的食物不超過10種，完全回避某一類食物，比如，完全不吃肉，或者完全不吃蔬菜，其生長(zhǎng)發(fā)育狀況受到了明顯影響，且伴隨有消化道潰瘍、出血等消化道問題。當(dāng)然，如果孩子完全不吃某一類食物，也可能是過敏所致，比如不喝牛奶，是因?yàn)閷?duì)牛奶過敏。
調(diào)查顯示，有75%的媽媽在寶寶3次拒絕某種食物后，就會(huì)認(rèn)為寶寶以后再也不喜歡這種食物了。實(shí)際上，寶寶接受某種食物沒有那么快，不要輕言放棄，有時(shí)候，添加一種新食物甚至可能需要耐心嘗試20次呢！寶寶接受新食物的快慢，和他對(duì)新事物的認(rèn)可速度及安全感有關(guān)，尤其是氣質(zhì)敏感型寶寶，接受新食物對(duì)他們真是一大挑戰(zhàn)，大人的稍許不耐煩就可能讓寶寶對(duì)食物產(chǎn)生恐懼心理，而并非是真正不接受食物的味道。因此，一定要給予這類孩子足夠的耐心和持續(xù)的鼓勵(lì)。那些缺乏耐心、因?qū)殞毦芙^食物而將不快“寫在臉上”，甚至直接批評(píng)寶寶的媽媽們，要悄悄地檢討下。
家長(zhǎng)們會(huì)發(fā)現(xiàn)，某些時(shí)候孩子胃口明顯變差，這是在挑食嗎？這可能是特殊時(shí)期的特殊表現(xiàn)，比如：寶寶在長(zhǎng)牙，或者患有口腔潰瘍等口腔疾病，就會(huì)拒絕咸、燙、硬的食物；2歲后發(fā)育減緩，表現(xiàn)出食欲減退，某段時(shí)間可能也會(huì)出現(xiàn)拒絕過去曾經(jīng)喜歡的食物等表現(xiàn)。此外，其他一些原因也可能導(dǎo)致寶寶的胃口不佳，如有些水果和蔬菜會(huì)引發(fā)口周過敏綜合征，導(dǎo)致孩子不愿意接受；還可能是食物難吃，或是寶寶情緒不佳，或是零食吃多了，等等。這些情況都需要家長(zhǎng)細(xì)心觀察，別因?yàn)閷殞氁粌纱尾粣鄢裕头艞壞撤N食物，或者斷言是寶寶挑食。
孩子不吃某種或幾種食物，這就是挑食、偏食？可能還算不上。挑食、偏食通常是對(duì)某一類食物（比如所有的蔬菜）表現(xiàn)特別喜歡或很討厭的不良習(xí)慣，它需要滿足兩個(gè)條件：一是因拒絕吃某類食物，導(dǎo)致攝入量過少；二是常常只吃有限的幾種食物，不愿嘗試新食物，特別不喜歡某種氣味和味道的食物。挑食、偏食可能是因?yàn)榧膊〉脑?，也可能是喂養(yǎng)方法不當(dāng)導(dǎo)致的。
寶寶一挑食，媽媽就焦慮。實(shí)際上，不嚴(yán)重的挑食、偏食，不會(huì)對(duì)孩子的發(fā)育和健康造成什么危害，除飯菜外，孩子從零食和牛奶中也能獲得一些能量和營(yíng)養(yǎng)，只要他的身高、體重在正常范圍內(nèi)，家長(zhǎng)就不用太過擔(dān)心和焦慮。很多時(shí)候，孩子的挑食、偏食行為是階段性的，堅(jiān)持科學(xué)喂養(yǎng)，愉快就餐，孩子挑食、偏食的毛病就會(huì)減輕，甚至自愈；如果家長(zhǎng)過度焦慮，反而會(huì)增加喂養(yǎng)難度，讓情況變得更糟。
母親在懷孕與哺乳期喜歡吃的食物會(huì)成為嬰兒最早接觸的味道。孕中晚期的胎寶寶對(duì)媽媽進(jìn)食的味道就有感覺了；寶寶出生以后，媽媽飲食的種類會(huì)影響母乳的味道，這也是嬰兒今后能順利接受自己家庭食物味道的基礎(chǔ)。所以，媽媽的飲食要盡量豐富多樣，設(shè)法建立起健康的飲食習(xí)慣，因?yàn)槟銓?duì)食物的選擇會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響。
兒科醫(yī)生克拉拉·戴維斯博士做過一項(xiàng)著名實(shí)驗(yàn)：為孩子們提供33種食物，每種食物都很健康，沒有任何高脂肪高糖分的食物，專家們將這些食物每餐輪流擺放到餐桌上，讓孩子們隨意選擇，吃什么、吃多少完全由他們自己說了算。令人驚訝的是，很長(zhǎng)一段時(shí)間過去，這些孩子都非常健康，實(shí)驗(yàn)結(jié)果非常理想。原來，聰明的寶寶們竟然會(huì)調(diào)節(jié)自己的“食譜”，科學(xué)地選擇吃什么、吃多少！根據(jù)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，戴維斯博士認(rèn)為，家長(zhǎng)們提供健康食物才是關(guān)鍵，干預(yù)其實(shí)是多余的，孩子們非常聰明，完全有能力自主選擇吃什么、吃多少。
送給媽媽的妙招
頓頓飯都是挑挑揀揀，每次喂飯都要折騰半天，可能你確實(shí)遇到了一位“嘴刁”的寶寶。別灰心，我們?yōu)槟е鴥骸?/p>
做好榜樣最重要
對(duì)于孩子來說，再?zèng)]有什么比父母以身作則更富有說服力了。爸媽不挑食，吃什么都津津有味，孩子就會(huì)加以效仿。父母要多多稱贊每一種食物都很有營(yíng)養(yǎng)，不可缺，少說某種東西不好吃。家人共同進(jìn)餐時(shí)，輕松愉悅的氛圍很重要，大人可以鼓勵(lì)寶寶多嘗試，但不要強(qiáng)迫寶寶必須吃什么，贊賞飯菜很美味就可以了，讓寶寶逐漸對(duì)進(jìn)餐留下美好印象。
02
混搭是個(gè)好主意
挑食寶寶會(huì)把食物分為兩類：“愛吃的”和“不愛吃的”，不愛吃就不吃，怎么辦？有心的媽媽們可以嘗試將“不愛吃的”食物切成小塊，與“愛吃的”混合在一起。比如：寶寶不喜歡吃蘋果，但喜歡喝酸奶，那就把蘋果切成小塊，或攪成蘋果泥混入酸奶中；寶寶不喜歡吃胡蘿卜，但喜歡吃雞蛋羹，那就把胡蘿卜切碎放入雞蛋羹中蒸熟；寶寶不喜歡吃菠菜，但喜歡吃肉丸，在給寶寶喂飯時(shí)，先在勺子里放少許切碎的菠菜，再在菠菜上放一小塊肉丸，讓寶寶一口都吃掉；把寶寶不愛吃的菜剁碎做餡料包餃子，也是個(gè)好主意。
03
營(yíng)養(yǎng)替換有一套
如果寶寶實(shí)在不喜歡吃某種食物，也不用逼著他吃。任何一種食物所能提供的營(yíng)養(yǎng)，都可以用其他食物來替代。不喜歡吃羊肉，完全可以吃牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋；不喜歡吃胡蘿卜擔(dān)心缺乏維生素A，吃南瓜、杧果同樣可以補(bǔ)充。同類不同品種的食物可以相互替換，我們?nèi)粘３缘氖澄锇ㄒ韵逻@些類，即谷類食物、蔬菜水果、魚禽肉蛋等動(dòng)物性食物、奶類和豆類食物、烹調(diào)油和食鹽。每大類食物所含的營(yíng)養(yǎng)素各有側(cè)重，只要攝入的種類和數(shù)量足夠多，就能保證營(yíng)養(yǎng)的均衡合理，不用過于糾結(jié)孩子不吃某一種蔬菜。
04
改頭換面方法巧
對(duì)于有奇怪味道的蔬菜，可以通過添加特殊調(diào)味料來遮蓋，提高寶寶的食欲。如將咖喱放入胡蘿卜中，將蝦仁和韭菜一起煮制，讓前者的味道蓋過后者；對(duì)于平淡無味的蔬菜，可以通過添加特殊醬料來增加蔬菜的風(fēng)味，如使用減脂沙拉醬拌水煮菠菜；使用芝士醬燉西葫蘆等方法；對(duì)于口感較差的蔬菜，可以將其剁碎，或切成小塊。除了味道口感外，還可以從外觀入手，比如用食材擺出小白兔、泰迪熊等圖案，對(duì)此家長(zhǎng)們可以充分發(fā)揮想象力。
05
零食一定要控制
寶寶偏食、挑食，可能不是飯菜吃得少，而是零食吃得太多了，到吃飯時(shí)間，寶寶并沒有胃口，當(dāng)然對(duì)食物也就沒什么興趣。零食飲料一定要加以控制，另外要多帶寶寶到戶外運(yùn)動(dòng)，既鍛煉了身體，還能使其胃口大開。其實(shí)寶寶餓的時(shí)候，也比較愿意嘗試新的食物。
06
繪本引導(dǎo)效果好
現(xiàn)在有不少關(guān)于寶寶飲食習(xí)慣的繪本故事，講解不挑食、不偏食的好處。在帶寶寶看繪本時(shí)，放松心態(tài)，用略帶贊賞的口吻講給寶寶聽，更利于幫助寶寶養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣。大一些的孩子可以通過電視、漫畫等途徑來認(rèn)識(shí)并喜歡上其中的人物，這些形象對(duì)寶寶影響很大，可以善加利用。比如告訴寶寶喜羊羊喜歡吃青菜，所以特別聰明；告訴寶寶熊大愛吃蘋果，所以長(zhǎng)得又高又壯；等等。
聯(lián)系客服
