雞蛋恐怕是廚房里最常備的食材了。沒(méi)菜可做的時(shí)候，煎一只荷包蛋，煮一個(gè)水煮蛋，或者燉一碗雞蛋羹，再就是隨便炒一個(gè)國(guó) 民小菜番茄炒蛋，這么一個(gè)蛋一碗米飯就蠻可以對(duì)付過(guò)去一頓，方便又美味。
但是大家有時(shí)候把雞蛋打在碗中的時(shí)候會(huì)好奇，明明把雞蛋放進(jìn)冰箱保鮮了，怎么還是出現(xiàn)了散黃或者雞蛋有異味的情況發(fā)生呢？
其實(shí)雞蛋的保鮮可是很有講究的，別看雞蛋有一層雞蛋殼保護(hù)，但那層雞蛋殼可是會(huì)呼吸的，操作稍有不慎，可能就會(huì)加速雞蛋腐壞的速度，今天小易說(shuō)說(shuō)幾個(gè)雞蛋保鮮的小竅門(mén)吧！
雞蛋不能橫著放，應(yīng)該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。
這是因?yàn)殡u蛋會(huì)呼吸，而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔，是空氣進(jìn)出的地方（稱(chēng)為氣室），掌管蛋的“呼吸”，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會(huì)使蛋黃貼在蛋殼上。
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食材一起保存。
這是因?yàn)閾]發(fā)性物質(zhì)和氣味大的食材，會(huì)通過(guò)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，加速雞蛋變質(zhì)或?qū)е伦兾丁?/span>
尤其是天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱。
因?yàn)殡u蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。
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