涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。

年夜飯的餐桌上怎么少的了幾道涼拌菜，吃多了大魚大肉，在嘗幾口涼拌菜，頓時(shí)解膩開胃，渾身舒暢，怪舒服的！

哈妹今日推薦幾道色香味俱全的涼拌菜給朋友們，我們一起看看吧！

麻辣涼拌菜

配料:

黃瓜100克、西蘭花100克、紫甘藍(lán)100克、干木耳10克、大蒜3-4瓣、生抽適量、辣椒油適量、醋適量、香油適量、鹽適量、食用油少許

烹飪步驟:

1.木耳提前浸泡2小時(shí)

2.洗凈撕小朵

3.西蘭花洗凈掰小朵

4.鍋中加水燒開，放入少許食用油，放入木耳

5.水開后，放入西蘭花

6.西蘭花變色后，即可撈出

7.過涼水

8.瀝干水分

9.紫甘藍(lán)撕成小片，放入碗中

10.黃瓜去皮洗凈，用刀拍散，切成塊，放入碗中

11.大蒜去皮，用刀拍扁，切成蒜蓉，放入碗中

12.放入適量鹽，醋，生抽，辣椒油，香油

13.拌勻

14.裝盤即可

涼拌菜

配料:

桔梗適量、腐竹適量、豆皮適量、辣椒油適量、鹽少許、醬油1勺、雞粉1勺、白糖1勺、料酒適量、陳醋少許、洋蔥適量、姜適量、蒜5瓣、胡蘿卜1根、黃瓜1根、香菜適量、麻椒粉適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材！將腐竹、豆皮、桔梗泡發(fā)

2.洋蔥、胡蘿卜、黃瓜分別切絲

3.泡發(fā)的腐竹切斜段

4.放入事先泡發(fā)的豆皮、桔梗、胡蘿卜、黃瓜和洋蔥絲

5.加入調(diào)料，鹽、雞粉、白糖、料酒、蒜末、姜末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加適量熟花生米）攪拌鈞勻！

6.是不是流口水啦！

涼拌菜

配料:

胡蘿卜66克、焯過水的菠菜86克、干豆腐108克、鹽適量、料油適量、蠔油少許、蒜末少許、香菜少許、芝麻油少許、辣椒油少許

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材。

2.胡蘿卜切絲，下油鍋炒熟。

3.干豆腐切絲，菠菜切段，香菜切末，和所有食材調(diào)料一起放入鍋中，拌勻。

4.美味做好啦。

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