莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。分享6道好吃的家常菜，做法簡單快捷，家中待客必備，比叫外賣還方便，有葷有素，營養(yǎng)美味，值得收藏！
麻辣魚塊：食材：草魚1條，香菜2根，香蔥3根，花椒1小撮，姜塊，小辣椒4根，蒜6粒，淀粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，鹽。
做法：1、食材備好，草魚刮去魚鱗，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成中等大小的塊。
2、加上幾片姜，適量的鹽和料酒拌勻腌制20分鐘。
3、蔥切成蔥小段，姜切末，小辣椒切絲，花椒洗干凈，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、用一盤盛起一些淀粉，將腌制過的魚塊放入淀粉中，淀粉均勻裹滿魚塊。
5、中火煎至魚塊焦黃色，晾上2分鐘有利于魚塊自身表面的溫度下降后，進(jìn)行二次油炸時(shí)更容易吸收第二次溫度的熱量，使其表層酥脆香氣，里面鮮美細(xì)嫩，魚塊全部炸好。
6、鍋里留少許油，放上花椒，小辣椒，姜末放進(jìn)去爆香，然后再放進(jìn)蒜末。
7、緊接著就倒進(jìn)炸好的魚塊進(jìn)去一同翻炒均勻，翻炒均勻后放入適量的生抽，料酒，蠔油，還有胡椒粉。
8、然后再把香菜段和香蔥段放入，翻炒均勻，就可以起鍋了。 注意：放進(jìn)調(diào)料的時(shí)候可以適當(dāng)把火候調(diào)小一些。
土豆炒胡蘿卜：食材：土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蒜瓣幾粒、鹽半勺、醋半勺、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺。
做法：1、土豆先削去皮，再用工具擦成絲，胡蘿卜也擦成絲，大蒜切片。
2、鍋中倒上適量的油，下蒜片爆炒一下。
3、再下土豆絲，倒入適量的醋炒一會，接著再放入生抽醬油，蠔油和鹽翻炒，最后散上一點(diǎn)胡椒粉炒勻。
4、土豆絲有個(gè)七成熟后下胡蘿卜絲一起翻炒片刻。
5、倒入半勺的醋炒一會，接著再放入生抽，蠔油和鹽翻炒，最后散上半勺胡椒粉炒勻起鍋。
粉條炒辣椒：食材：螺絲椒3根、豬廋肉1塊、蒜苗2根、紅薯粉條小把，生抽少許，醬油少許，鹽適量，淀粉一小勺，料酒少許
做法： 1. 辣椒，蒜苗，豬瘦肉清洗干凈。
2、辣椒去蒂斜切成細(xì)絲，蒜苗切碎，豬廋肉切絲備用。
3、肉絲裝碗，撒一小勺淀粉，一點(diǎn)鹽，少許生抽，少許料酒，抓勻入味，腌5分鐘。
4、紅薯粉條入鍋中煮3分鐘變軟，撈出控水。
5、炒鍋加熱倒涼油，將肉絲入鍋中，快速滑散，炒至變色。
6、倒適量的熱水，將煮過的粉條入湯中，撒少許鹽，醬油提色略煮一下。
7、將辣椒絲倒入鍋中翻炒，待湯汁略收一下。
8、撒蒜苗段，倒少許生抽調(diào)鮮，出鍋。
韭黃炒雞蛋：食材：韭黃1把、雞蛋3個(gè)、鹽1勺。
做法：1、 新鮮韭黃，雞蛋三個(gè)， 先把韭黃洗凈切段備用。
2、.把雞蛋打到碗里打成蛋液。
3、熱鍋倒入適量油，沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋，煎至7成熟時(shí)，用筷子將雞蛋劃散，將雞蛋盛起。
4、. 再次熱鍋，加入小量油倒入韭黃， 韭黃炒30秒后，加入適量鹽再炒20秒。
5、倒入已經(jīng)炒好的雞蛋，拌均勻快速出鍋。
焦熘丸子：食材：豬肉300克、雞蛋1個(gè)、調(diào)料：鹽1/2小匙、蠔油1湯匙、陳醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1小匙、淀粉、姜蓉、蔥花、蒜蓉適量。
做法：1、豬肉洗凈剁成餡，將肉餡放入碗中，加入少許鹽，蠔油，姜蓉，淀粉，白糖，1勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、拌均后用筷子朝一個(gè)方向攪打起勁，取肉餡，搓成丸子。
3、雞蛋打入碗中攪勻，放入丸子沾上蛋液，再放在淀粉上滾上一層淀粉或面粉。
4、 鍋里加入適量食用油，加熱至七層熱時(shí)，把丸子下到油鍋里，轉(zhuǎn)中小火炸，炸到表面金黃，將肉丸子撈出瀝油。
7、鍋里重新加入少許食用油，下入姜蓉和蔥末爆香，小半碗清水，調(diào)入陳醋，生抽，老抽，白糖煮開，倒入水淀粉，煮至汁濃稠，倒入炸好的丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁。
8、中火收汁到濃稠，出鍋裝盤，撒上香蔥粒，外表酥脆，內(nèi)里鮮嫩，芡汁酸甜，開胃怡人，和大家一起分享。
土豆燒五花肉：食材：土豆1個(gè)、五花肉1塊、蒜苗2小根、小米椒2根，鹽、生抽少許、料酒少許、胡椒粉少許、少許生粉。
做法：1、土豆去皮，土豆切成稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)的片，然后洗凈淀粉泡在水里，這樣不容易變黑。
2、五花肉洗凈切薄片，放少許生抽，料酒，胡椒粉，再加少許生粉，用手抓勻腌制一會，小米辣，蒜苗切斜段。
3、 鍋里倒入適量油燒熱，放入瀝干水的土豆片小火炸，炸到水分稍干，撈出控油。
4、鍋中留底油，放入腌制好的肉片小火炒，炒到兩面焦黃，下小米椒煸出香味。
5、倒入炸好的土豆片兒，加少量的生抽，鹽翻炒的時(shí)候輕一點(diǎn)，讓每塊土豆片都入味。
6、放入蒜苗段，翻勻就可以出鍋啦。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
