宮保三丁
材料：瘦肉，黃瓜，花生，色拉油，鹽，豆瓣醬，淀粉，蒜苗，生抽，干辣椒
做法
1、花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌勻；黃瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段
2、熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出；鍋中留適量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鐘
3、加鹽和豆瓣醬調(diào)味，最后放蒜苗拌勻即可盛出
蔥油手撕雞
做法：
1.準(zhǔn)備食材：雞全腿兒2個(gè)、姜1小塊、香蔥幾根。
2.把雞腿清洗干凈擦干水分，然后在表面均勻的抹上一層料酒，再放入一些香蔥段和姜片腌制30分鐘。
3.雞腿腌好后倒掉盤子里多余的水分，然后放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右，直至雞腿可以輕松刺穿為止。
4.雞腿蒸好后取出，把肉撕下來(lái)放到大碗中，淋上用蔥油調(diào)好的醬料即可！
干煸牛肉絲
食材：牛里脊200克、蒜薹4根、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、植物油100克、鹽少許、淀粉一匙、料酒10克、生抽20克、蠔油20克、白糖一大勺、大蒜三瓣、香菜適量。
做法：1、牛里脊準(zhǔn)備好。2、切成細(xì)細(xì)的絲，注意不要順著肉絲切，再放一小匙淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許料酒。3、用手抓捏入味，動(dòng)作要輕，不要將肉絲弄斷；腌制10分鐘。4、紅椒、黃椒各用半個(gè)，將內(nèi)部的白膜去掉，蒜薹洗凈。5、紅椒、黃椒切成細(xì)絲，蒜薹切成寸段。6、香菜洗凈切寸段，大蒜拍扁切碎。7、鍋中多倒些油，5成熱時(shí)，將牛肉絲倒入其中，劃散，中火煸炒出水分，鍋中不見一點(diǎn)湯汁，而且肉絲邊緣略有些微黃就可以出鍋。8、鍋中留底油，將紅椒絲、黃椒絲、蒜薹段全部入鍋中翻炒。9、加入少許鹽、一大勺白糖，翻炒均勻。10、將煸好的牛肉絲倒回鍋中，倒入少許生抽、蠔油調(diào)色調(diào)味。11、將香菜段、大蒜末倒入鍋中，翻炒均勻出鍋。
干煸菜花
食材：散菜花半個(gè)、五花肉150克、蔥1棵、大蒜粒4個(gè)、姜1塊、郫縣豆瓣醬1勺、小米辣2個(gè)、白糖1匙、鹽適量。做法：1、五花肉切薄片備用。2、菜花摘成小朵放在鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝干水分備用。3、蔥和小米辣斜切成小段、姜切絲、蒜切碎末備用。4、鍋中加油放入五花肉煸炒出多余的油脂。5、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。6、加姜絲和蔥白炒香。7、加入菜花翻炒至斷生。8、加入蔥葉、小米辣、蒜末和白糖調(diào)味即可。
香酥魚塊
材料：
草魚、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、椒鹽、淀粉
做法：
1.將處理好的草魚，洗凈擦干水分，切成小塊。
2.將魚放入盆中，加入少許鹽、雞精、胡椒粉、生抽，腌制10分鐘.
3.腌制好魚塊，撒上一層淀粉。
4.鍋內(nèi)加入適量油，油燒熱后，將魚塊放入鍋內(nèi)，中火炸至呈金黃色時(shí)，撈出控油。
5.將魚塊倒入大碗中，撒上一層椒鹽粉，攪拌均勻即可。
紅燒豆腐
做法：
1、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、炒鍋放油爆香姜蒜。然后倒入豆腐稍煎片刻，加入辣黃豆醬，糖，生抽。
3、加入適量的清水煮幾分鐘讓豆腐入味。
4、湯汁快干加入少許鹽和雞精，淋入適量的水淀粉勾薄芡。
5、最后淋入少許花生油關(guān)火，盛盤后撒上蔥花和紅辣椒即可。
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