新的一年，小編在這里?？催^(guò)文章的都發(fā)大財(cái)！在這個(gè)喜慶的日子里，大家對(duì)自己也變得大方了起來(lái)，平時(shí)不敢隨意吃的，在春節(jié)的時(shí)候吃個(gè)夠。就比如說(shuō)牛羊肉之類的，這些肉類的價(jià)格相對(duì)豬肉會(huì)高很多，很多人家里平時(shí)很少會(huì)吃，但是在春節(jié)的時(shí)候，基本家家戶戶都會(huì)燉羊肉湯牛肉湯，用來(lái)犒勞辛苦了一年我們。
在寒冷的冬天燉一鍋羊肉湯，不管是喝湯還是吃肉對(duì)身體都有很大的好處！因?yàn)檠蛉庑詼?，這個(gè)時(shí)候喝些羊肉湯吃些羊肉可以暖身暖胃強(qiáng)身健體，尤其是那些手腳冰涼的人需要多吃一些羊肉湯，這樣才能暖暖的度過(guò)這個(gè)寒冷的天氣！有點(diǎn)常識(shí)的人都知道羊肉具有一股獨(dú)特的羊膻味，很多人都接受不了這個(gè)味道從而排斥羊肉。
如果沒(méi)有羊膻味估計(jì)吃的人會(huì)很多，畢竟羊肉還是很鮮嫩可口的。所以很多人在燉煮羊肉湯的時(shí)候就喜歡放一大堆的香辛料，希望能夠去除羊膻味或者掩蓋掉這股味道。但是小編今天告訴你們，香辛料可不是隨便亂放的哦！每種香辛料基本都有屬于它自己的功效，沒(méi)有放對(duì)反而會(huì)起到反作用的呢！
每個(gè)肉都有自己忌諱的香料，燉羊肉時(shí)最忌諱的香料，放了它等于白燉，你知道是什么香料嗎？這個(gè)香料就是“八角”，相信這個(gè)香料大家都不陌生，很多人在燉湯的時(shí)候都喜歡放八角，八角可以起到一定的去除腥味的作用。但是八角放了八角的湯喝起來(lái)會(huì)有點(diǎn)甜，這都是因?yàn)榉帕税私堑木壒省?/p>
在頓豬肉、牛肉的時(shí)候放一些八角可以起到很好的提味作用。但是在燉羊肉的時(shí)候放八角反而會(huì)起到反效果，會(huì)掩蓋住羊肉的鮮味，這樣燉煮出來(lái)的羊肉湯喝起來(lái)也沒(méi)那么鮮，完全喪失了羊肉的味道。所以我們?cè)跓踔笱蛉鉁臅r(shí)候，萬(wàn)萬(wàn)不能放八角，不然這鍋湯等于白燉了！
不放八角怎么去除羊膻味呢？其實(shí)還是很簡(jiǎn)單的，可以用冷水先把羊肉焯水一遍，在水里要加入適量的生姜和辣椒，這樣就可以去除羊膻味了！然后就可以把焯水后的羊肉撈出來(lái)燉煮，在燉煮期間不要放鹽，等徹底燉煮好了出鍋的時(shí)候再放鹽，不然羊肉吃起來(lái)會(huì)變柴哦！你們學(xué)會(huì)了嗎？
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