每當(dāng)看到餐桌上的麻醬，我就會(huì)想起在東北的日子。所以，吃總是讓我們不經(jīng)意間想起一個(gè)人或是一個(gè)地方，一種味道牽連著一段回憶，一段回憶牽連著一個(gè)人。不知從何開始有了一種默認(rèn)。南方人愛食香油，北方人愛食麻醬。香油就是芝麻經(jīng)過人為加工磨制而成的一種植物油脂，具有濃郁的香氣。麻醬則是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，呈糊狀。南方人愛吃香油，吃火鍋、拌涼菜但凡為了增香，都會(huì)放上幾滴香油。而北方人則是一口菜一口麻醬。剛?cè)ケ狈降臅r(shí)候很不習(xí)慣麻醬的味道和感覺。那種糊狀始終沒有油滴滴透亮的香油來的純粹。后來在同學(xué)們的熏陶下，吃火鍋也開始學(xué)著蘸麻醬吃了，一來二往就慢慢習(xí)慣麻醬的那種口感細(xì)嫩，香味醇濃的味道。久了不吃還甚是想念。今天的主角千層豆腐干裹著油麥菜，蘸著原滋原味的麻醬，滿口都是芝麻的清香。豆腐干散發(fā)的豆香和油麥菜的清爽，配上濃郁的麻醬，舌尖上的味蕾每一個(gè)都在翩躚起舞。
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