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文章來源：哈娜健康
已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載
夏天，炎熱的環(huán)境，頻繁的戶外活動(dòng)，我們的身體會(huì)出大量的汗來維持體溫平衡，與此同時(shí)，脫水、皮膚敏感以及維生素和礦物質(zhì)缺乏等健康問題也會(huì)出現(xiàn)。
就此推薦幾款應(yīng)季、清爽、健康的蔬菜，關(guān)于ta們，或許還有你不知道的知識(shí)？一起來學(xué)習(xí)一下！
（圖片來源：www.pexels.com）
苦瓜丨為什么這么苦？
苦瓜很苦是因?yàn)楹锌辔端?，在瓜類蔬菜中苦瓜含量最多，苦味最明顯。特異性人群食用會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、胃痛等，孕婦及潛在健康問題的人群在食用前要咨詢醫(yī)生。
冬瓜丨真的能消腫嗎？
冬瓜是高鉀低鈉食物，此外，其氨基酸（鳥氨酸、γ-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸）含量豐富，具有消腫作用，適合腎臟疾病及浮腫患者食用。
絲瓜丨為什么那么黏呢？
絲瓜含有豐富的多糖類物質(zhì)，多糖溶解在水里，會(huì)有黏黏的感覺。多糖作用跟膳食纖維相似，不會(huì)被人體吸收。但是，可以增加腸道活動(dòng)，緩解便秘、促進(jìn)腸道健康。
茄子丨長(zhǎng)圓茄子有區(qū)別？
從品種上來講，長(zhǎng)茄子由國(guó)外引進(jìn)，圓茄子是中國(guó)本土的；從口感上來說，圓茄子口味較好；從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說，相差不多。那我們?cè)趺催x擇呢？圓茄子適合炒著吃，長(zhǎng)茄子適合蒸煮。
秋葵丨為什么很多人不喜歡吃？
秋葵含有豐富的可溶性膳食纖維，如：果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等，產(chǎn)生很多的粘液，味覺獨(dú)特。補(bǔ)充過量的秋葵，可影響二甲雙胍的吸收，腸易激綜合征人群可能會(huì)引起消化不良。
番茄丨有多種顏色？
番茄的果實(shí)顏色是由一對(duì)等位基因控制的，主要分為紅、黃、橙三種，番茄紅素和β-胡蘿卜素是其主要色素。番茄紅素可防止脂質(zhì)氧化，降低LDL-C和甘油三酯，預(yù)防心血管疾病。但是，煮熟的番茄酸度可能會(huì)引起或加劇食管返流和消化不良。
黃瓜丨蔬菜還是水果？
一般水果由花形成，具有種子并協(xié)助植物的繁殖過程；蔬菜是植物的根莖葉或其他輔助部分。黃瓜是從食物的花中生長(zhǎng)，并含有種子，因此，在植物學(xué)上黃瓜真的是水果！
彩椒丨為什么不辣？
彩椒是辣椒屬中唯一不會(huì)產(chǎn)生辣椒素的成員。辣椒素是一種親脂性化學(xué)物質(zhì)，與黏膜接觸時(shí)會(huì)引起強(qiáng)烈的灼燒感，所以辣真的是一種痛覺哦～不要吃太多！
菠菜丨吃完會(huì)變強(qiáng)壯？
菠菜，是著名卡通人物大力水手最喜歡的食物，雖然我們無法體驗(yàn)與大力水手相同的效果，但是菠菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，的確可以讓我們變強(qiáng)壯哦！菠菜中鈣和草酸鹽含量高，可能會(huì)形成腎結(jié)石；豐富的維生素K具有血液凝固作用，服用華法林等藥物的患者要少吃，最好定期監(jiān)測(cè)。
竹筍丨會(huì)中毒嗎？
竹筍生吃時(shí)易發(fā)生氰化物中毒，因此在烹飪新鮮竹筍前，需要將它們煮熟或浸泡過夜，來去除部分氰化物，大家在使用的時(shí)候一定要小心哦～
以下為這十種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分（100g可食部分）：
數(shù)據(jù)參考來源：2004版中國(guó)食物成分表
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