首先，表明我的觀點(diǎn)：作為一個(gè)比較了解葡萄酒，天天接觸各種葡萄酒的人，我是不建議各位友人在家拿著鍋碗瓢盆，自己釀造葡萄酒，還告訴我這是紅酒。當(dāng)然也不建議大家喝！即使被驗(yàn)證了，是安全的，也建議不能多喝。
喝自己釀造的葡萄酒是否中毒？這沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的答案，大部分是情況下是沒有中毒的，但是100個(gè)當(dāng)然，也會(huì)出現(xiàn)一個(gè)中毒的，就是喝這玩意，中毒的概率還是蠻高的。
自己釀造葡萄酒，有以下一些隱患：第一：葡萄的質(zhì)量。好多人自己搞這些都是貪便宜（中國人老愛貪便宜了），很多人買來釀酒的葡萄都是水果攤上人家甩賣的成色不好的葡萄。這樣的葡萄雖然便宜是便宜，但是很容易壞掉，滋生霉菌。第二：酵母菌的問題。葡萄皮上面是附有很多野生酵母菌的。自己在家釀酒，肯定會(huì)洗葡萄，因?yàn)橘I來的都是食用葡萄，很多農(nóng)藥的。這么一洗，農(nóng)藥雖然沒有了，但是有用的酵母菌也被洗沒了。
第三：發(fā)酵器皿問題。哪些沒有學(xué)過化學(xué)的人特別可怕，家里的塑料桶、鐵盆、鋁罐全用上，這會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的，分分鐘中毒。很多人學(xué)聰明了，選擇用玻璃容器，但是他卻密封了！這樣子也很危險(xiǎn)，容易爆炸。葡萄酒發(fā)酵過程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，要經(jīng)常排氣才可以。
第四：衛(wèi)生問題。很多人釀葡萄酒，都是在哪個(gè)到處沾滿油污的廚房里面進(jìn)行，很多器皿都沒有消毒感覺。即使消毒干凈了，家里有小孩，在你釀酒的過程當(dāng)中，碰碰這碰碰那，也著實(shí)難以控制環(huán)境衛(wèi)生。很多人為了“健康”，拒絕所有添加劑，殊不知，二氧化硫?qū)︶勂咸丫剖侵陵P(guān)重要。酵母發(fā)酵過程當(dāng)中產(chǎn)生的雜菌很多，高達(dá)幾百種，不添加二氧化硫殺菌，是無法控制的。當(dāng)然這個(gè)過程當(dāng)中也會(huì)出現(xiàn)甲醇，大部分中毒也是因?yàn)榧状家鸬摹?/p>
第五：儲(chǔ)存環(huán)境。自己釀造的葡萄酒真的不適宜存放很久，最好是當(dāng)季喝掉，但是中國人總覺得“越陳越好”（要好酒才能越陳越好），然后也不懂存儲(chǔ)葡萄酒的溫度是多少、濕度是多少，就那樣放在客廳，想喝就倒點(diǎn)。其實(shí)你本來喝的就是果酒（別把自己釀的叫紅酒，這還真的是不是那么一回事），也不用那么講究，只是早點(diǎn)喝完，避免變質(zhì)中毒。
自己釀葡萄酒有不安全因素，家庭里很難控制環(huán)境衛(wèi)生，濕度、溫度、蟲害都很難管理。技術(shù)上肯定不行，設(shè)備也簡(jiǎn)陋，做不出好酒的。
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