抖音的大火，火了一大波各地特色美食，西安的牛羊肉泡饃、肉夾饃、biangbiang面都是西安知名的小吃。抖音看得多了，難免有些技癢。話說小編就會(huì)那么幾道家常菜，可是每次家里來親戚我都是這道菜，沒想到每次這道菜上桌沒多久就空盤了，孩子們還鬧著要在吃，我也就只好再去做一盤，因此小編想把這道美食介紹給大家（挑出小編會(huì)做的），學(xué)會(huì)這道菜，以后家里有客人就再也不用怕有剩菜了。
酸甜排骨：
小編要介紹的是酸甜排骨。人人都愛吃排骨，可是排骨的選擇也有著很重要的方法。排骨應(yīng)選擇小排，所謂小排就是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉質(zhì)比較厚，帶有白色軟骨，最適合蒸炸烤。酸甜排骨和糖醋排骨有一點(diǎn)不同就是酸甜排骨的酸甜味道要比糖醋排骨味道要重一些，因此味道也要好一些。
食材準(zhǔn)備：
排骨500克、青椒彩椒各30克、雞蛋1顆、面粉、白醋、白砂糖、番茄醬、蒜末、蔥白、水淀粉、食用油
制作方法：
首先將配菜青椒彩椒洗凈，切成不規(guī)則的塊（小編認(rèn)為不規(guī)則會(huì)顯得比較好看）放入盤子備用。
將在超市買來的排骨斬成段，之后用清水洗凈，去掉血水瀝干水分備用。
將雞蛋打入碗中，瀝干水分的排骨加入鹽，再加入蛋液攪拌均勻。
把調(diào)好的排骨加入面粉裹勻，一定要裹均勻，之后放入盤中待用。
熱鍋涼油，等油溫上升到六成熱時(shí)，緩緩放入處理好的排骨，六成油溫炸制2到3分鐘撈出即可。
炸完排骨后，鍋中留底油，放入蔥白、蒜末爆香，待炒出香味后加入少許清水適量的白醋調(diào)味，帶鍋內(nèi)溫度上升時(shí)加入白糖番茄醬、鹽炒拌均勻，待白糖番茄醬化開，加入水淀粉勾芡，湯汁粘稠后倒入炸好的排骨翻炒均勻。
出鍋前加入青椒、彩椒翻炒即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
裝盤時(shí)撒上少許白芝麻賣相會(huì)更好，當(dāng)然也可以不撒，不會(huì)影響口感與味道。
挑選排骨時(shí)一定要看“長相”，通過這個(gè)來辨別排骨是否新鮮，如果不新鮮會(huì)影響口感。
買排骨的時(shí)候一定不要嫌肉臟，用手摸一摸就會(huì)知道，排骨的新鮮程度，如果是新鮮的按下去肉會(huì)反彈回來。
好了小編就說這么多了，如此好吃的酸甜排骨，快來學(xué)一學(xué)吧。
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