今天，我就以鹽焗蝦為例，給大家展示一下鹽焗的魅力，過程非常簡單，只需要用滾燙的食鹽把大蝦覆蓋在里面即可，幾分鐘即成、原滋原味咸香可口，你可以用同樣的方法做鹽焗雞、鹽焗鵪鶉蛋等等，都非常鮮美。
【鹽焗蝦】
第一步：清洗
準備鮮蝦500克，洗干凈以后，用牙簽挑出蝦線。
第二步：腌制
全部處理好以后，把大蝦放入盆中，倒入一點料酒去腥，準備幾根小蔥切成段，生姜切成絲，和蝦放在一起抓拌均勻腌制10分鐘。
腌好以后取出來，用廚房用紙吸干大蝦表面的水分。
第三步：炒鹽
把鍋燒熱，倒入一包食鹽和一小把花椒，不停的翻炒、讓食鹽均勻受熱，把食鹽炒至滾燙、聞到花椒的香味后關火。把食鹽盛出來一部分，剩余的攤平在鍋中。
第四步：焗制
把腌好的大蝦依次擺放在食鹽上面，然后用剛剛盛出來的食鹽覆蓋住大蝦，把腌蝦用的蔥姜也放入鍋中。
然后蓋上鍋蓋開小火燜制5分鐘，大蝦燜成紅色以后關火，先不要著急打開鍋蓋，利用余熱再燜一會。然后把蝦夾出來，稍微抖一下上面的食鹽，就能裝盤上桌了。
阿飛有話說：
1.腌蝦的時候不要放食鹽，容易流失水分，使蝦肉緊縮，吃起來不夠鮮嫩；
2.食鹽可以重復使用，用來做焗雞翅、焗鵪鶉蛋、焗堅果等等都可以；
好了，這道簡單易做又好吃的鹽焗蝦就做好了，口感鮮香十足，好吃極了，愛吃蝦的朋友千萬不要錯過。
