小暑，是二十四節(jié)氣的第十一個節(jié)氣，夏季的第五個節(jié)氣，小暑表示季夏時節(jié)的正式開始。
暑，是炎熱的意思，小暑為小熱。這是指天氣炎熱，但還沒到最熱。這種氣候在中國大部分地區(qū)是基本符合的。
小暑雖然不是一年中最炎熱的季節(jié)，但緊接著就是一年中最熱的節(jié)氣大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。
材料：西洋參10克，麥冬20克，生姜3片，鴨半只（2人份）。做法：將鴨焯水，藥材洗凈，一同放入砂鍋中，大火燒開后關(guān)中小火煲1個小時，加鹽調(diào)味即可食用。功效：益氣養(yǎng)陰。適合夏天汗出過多，耗氣傷津的氣陰兩虛者，常見易汗多汗、口干咽燥、疲倦乏力，舌淡嫩，苔少者。西洋參性涼，味甘、微苦，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津；麥冬性微寒，味甘、微苦，能養(yǎng)陰生津、潤肺清心。生姜可祛除鴨肉的膻味，以上食材與養(yǎng)陰的鴨肉合而為湯，可以起到益氣養(yǎng)陰的功效，適合夏天汗出過多，耗氣傷津的氣陰兩虛者食用。在大量出汗之后，我們除了補(bǔ)充水分、電解質(zhì)外，還可以適當(dāng)食用一些具有養(yǎng)陰生津的藥材或者食品，有助于補(bǔ)充人體津液的虧耗，如生地、麥冬、沙參、玉竹、百合等。此外，還應(yīng)當(dāng)注意補(bǔ)氣固攝，適當(dāng)食用一些具有斂汗作用的黃芪、西洋參、煅龍骨、煅牡蠣等。材料：苦瓜1個、黃豆100克、排骨250克、生姜3片。做法：苦瓜去瓤切塊，黃豆浸泡大約二十分鐘左右，排骨切小塊洗凈汆水撈起，將所有材料洗干凈之后一起放入煲內(nèi)，加1500毫升清水，大火燒開15分鐘后轉(zhuǎn)中火煲一小時，加鹽調(diào)味。功效：夏季肝臟氣休，心正旺，宜減酸增苦，益肝補(bǔ)腎，增加味道苦的食物?？喙虾胸S富的維生素C和維生素B1，且含量高于一般蔬菜。此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素等等。有國內(nèi)外研究還發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。由于苦瓜性寒，所以脾胃虛弱及寒性體質(zhì)的人不宜多吃，否則容易出現(xiàn)腸胃不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。兒童消化道較薄弱的，平時也要少吃苦瓜。為減輕苦瓜本身的寒性，在炒苦瓜之前，可以把苦瓜放在沸水中焯一下。材料：帶皮冬瓜1斤，荷葉1塊，薏米30克，陳皮1片，生姜3片，小干貝10粒，水鴨（去皮）半只。功效：荷葉清熱利濕，健脾升陽。尤其對于夏天出汗多，嗜食生冷、水果導(dǎo)致脾陽受損，食欲低下，倦怠乏力，大便稀爛者。薏米健脾利濕解痙。老人在夏日炎炎，大汗淋漓，易傷津耗氣，手足肌肉攣縮。陳皮健脾行氣祛痰。老人小兒夏天嗜食生冷、水果導(dǎo)致脾陽受損，導(dǎo)致痰涎壅盛。水鴨滋陰，去皮后，減少油膩，減輕脾胃負(fù)擔(dān)。冬瓜性味甘淡微寒，善于清熱、利尿、化痰、生津、解暑；綠豆性味甘寒，長于清熱解毒、消暑、利水；搭配性味甘涼，功擅補(bǔ)中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，以及性味甘咸平，功善滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中消食的干貝，和性味甘咸微寒，功能補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤燥、補(bǔ)中益氣的豬瘦肉，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，而不傷氣陰，有良好的清熱解暑、健脾消食、益氣滋陰等作用，適宜于炎夏酷暑時節(jié)一般人群服食。材料：西洋參15克，石斛15克，扁豆30克，香薷5克，蓮子20克。功效：清暑益氣，養(yǎng)陰生津。方中西洋參益氣生津，石斛滋陰生津，扁豆醒脾除濕，蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補(bǔ)元?dú)狻Ｅ湟郧迨?、化食、和中的香薷，共奏清暑、利濕、和中、生津的功效。適用于夏季常見的自汗明顯和夏季熱。材料：山楂10克，麥芽20克，神曲10克，加水煎湯，早晚各服一次。功效：此方由中藥處方中常用的“焦三仙”組成，有消食功效。方中山楂可消肉食之積，麥芽消面食之積，神曲消果蔬之積，對于夏天小孩子胃口不佳，面黃肌瘦，不思飲食有很好的調(diào)理作用。材料：鯽魚1條(約300克)、紅棗3個、生姜2片，粉葛400克、紅蘿卜1個。做法：除魚鱗后用油煎至微黃，把葛根、紅蘿卜洗凈后和其他食材一起放入煲中，煲兩小時左右。來源網(wǎng)絡(luò)
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