銀猴雙花響螺雞膠湯
文/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員、《中華人民共和國(guó)藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授
食材
銀耳、猴頭菇各30克，蟲(chóng)草花、霸王花各50克，生姜3片，響螺肉干200克，雞中翅6只，花膠仔10只，豬瘦肉100克。
做法
先將響螺肉干洗凈，用溫水浸泡3小時(shí)，切小片；豬瘦肉洗凈，切厚塊；雞中翅洗凈；銀耳、猴頭菇分別用清水泡發(fā)，清洗干凈，切塊；蟲(chóng)草花洗凈，用清水浸泡；霸王花用清水泡發(fā)后，洗凈，切段；生姜洗凈，切片。然后，把所有備好的食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。
功用
本饌食材中，銀耳性味甘淡平，善于滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃；猴頭菇性味甘平，長(zhǎng)于健脾養(yǎng)胃、安神、抗癌；蟲(chóng)草花性味甘溫，功善補(bǔ)肺益腎，現(xiàn)代藥理研究表明，它有耐疲勞、耐缺氧、抗氧化、抗腫瘤、抗菌及雄性激素樣作用；霸王花性味甘微寒，善能清熱潤(rùn)肺、止咳化痰、解毒消腫；搭配性味甘平，功擅滋陰補(bǔ)氣的響螺肉，以及性味甘咸微寒，功善補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥的豬瘦肉，性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓雞翅，性味甘平，善能滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的花膠。
諸物合烹，味道鮮美，湯性平和滋潤(rùn)，有良好的健脾益氣、養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺化痰、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥等作用，適宜于深秋時(shí)節(jié)一般人群服食以御秋燥。也可用于體質(zhì)虛弱者的調(diào)理。
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