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明白兩個(gè)概念：明前茶和雨前茶

這兩個(gè)，是茶葉的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。

清明前采摘的茶，稱明前茶。

明前茶，帶些許初春的寒意，稍顯高冷，卻十足有讓人驚艷的本事，香氣噴薄而出，舌尖感觸更香甜醇滑。

清明節(jié)后，谷雨節(jié)前采摘的茶，稱雨前茶。

雨前茶，則是大大方方是春天濃烈的氣息，勝在鮮爽，一口下去，內(nèi)蘊(yùn)十足，對(duì)口腔是更劇烈的攔擊，回甘似波浪層層疊涌。

明前茶，貴如油

春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，香氣滋味最具茶的幽韻，芽葉形狀最好看。

明前茶， 往往是身份、品味的象征

正是明前茶的稀少與珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象征。

鮮，中國(guó)人的舌尖饕餮

鮮，中國(guó)人獨(dú)有的味覺體驗(yàn)。喝“明前茶”，就是嘗鮮兒。

甜，口味淡卻更有韻味

此時(shí)的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，而一些可溶性糖類和部分氨基酸含量較高。

嫩，雨霧滋養(yǎng)中的吹彈可破

清明時(shí)節(jié)雨紛紛，茶園濕度高，茶芽生長(zhǎng)在雨霧中，就像水分飽滿的嬰兒肌一樣嫩嫩的。

明前茶細(xì)嫩，芽葉形美

明前茶，原料非常金貴，因此采摘細(xì)嫩，制作精良，制成的綠茶色澤綠潤(rùn)。

剛蘇醒，生長(zhǎng)慢，芽更肥

經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，一切剛剛開始蘇醒。

氣溫低，蟲害少，污染少

春茶期間，一般少有病蟲危害的發(fā)生。

因此春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均在春茶前期采制，尤其是明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品。

清明前這一時(shí)期采制的茶，不早不遲，是為正也，得季節(jié)之神髓，時(shí)節(jié)之精華，是不可多得的好茶。