據(jù)世界衛(wèi)生組織最新一期調查顯示，在巴西僅有11%的人受肥胖困擾，這一數(shù)字遠遠低于英國的23%。對于將水稻作為主食的國家來說，不長腰圍簡直就是奇跡。
這就要歸功于巴西流傳已久的減肥良品——黑豆飯。其實黑豆飯并不神秘，它之前有一個外號叫"奴隸飯"，就是在農村的奴隸們將黑豆和農場主吃剩的肉類食物煮在一起發(fā)展而來的。
“黑豆飯看似粗俗，實際上要求料精、手藝精。按照傳統(tǒng)，要把黑豆和其他食料放在一起用文火慢慢煮。人們守在爐子旁，一邊品嘗甘蔗雞尾酒，一邊吃飯?！痹诓蛷d里，一小盆黑豆飯是要配上米飯、蔬菜泥、水果醬端到食客面前的。然后，將黑豆飯和其他食材澆到白米飯上食用。其實就類似于中國的蓋澆飯的意思了。
黑豆飯正是讓不可無肉的巴西人保持好身材的法寶之一。巴西人的飲食富含蛋白質，脂肪含量低，這是巴西人瘦身的秘訣。黑豆飯一般只作為巴西人的午飯，這樣可以在下午的工作中盡快消耗能量。此外，黑豆中富含可溶性纖維，有助于控制血糖。
其實，黑豆飯的做法也很簡單，即使是廚房白癡，也能輕松搞定。下面就來說說簡單的操作步驟吧！
1、將黑豆洗凈，提前浸泡一個晚上，使黑豆發(fā)脹，以便第二天使用。（如果使用的是新豆子，則不需要浸泡）
2、以6：1的比例加水，將黑豆煮一個小時左右，煮完后把黑豆撈出來，湯汁不要扔，留著備用。最好是一次性把水量加足，后面再補的話對豆子的風味會有影響。
3、接下來就是煮一鍋白米飯，當然，用我們最方便熟悉的電飯鍋。白米飯和黑豆的比例差不多4：1，但是也可以按照你自己的喜好增減，煮米飯的水則用剛才備用的黑豆湯。等白米飯快熟的時候，把煮好的黑豆倒進鍋里，攪拌勻，加2小杯黑豆湯汁，接著煮，直到米飯煮熟。
4、這時，將洗凈的洋蔥、大蒜、甜椒切成小片，你也可以根據(jù)自己的口味加一點點火腿和豬肉，然后將這些配料在熱鍋中加油翻炒3分鐘左右，直到配料的香味出來為止。
5、等米飯煮熟后，將炒好的配料倒進電飯鍋，攪拌勻，倒少許黑豆湯，再煮一會兒，這樣著名的黑豆飯就算是做好了。
