本期廚師：俞世清 主持人：王雪純
雖然營養(yǎng)專家們經(jīng)常告誡大家：“珍愛生命，遠離泡面！”但是很多人還是對香辣美味的泡面戀戀不舍。是時候換種健康口味啦！俞師傅傾情推薦味道醇厚、高端大氣的土豪版“香辣牛肉面”——用高湯做出的香辣牛肉面，面條筋道，湯鮮味醇，讓您在家也能做出飯店級別的香辣牛肉面。
主料：面條、牛肉；
輔料：雞腿、豬骨；
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、香辣醬等
做法：
1、鍋中加大量涼水，放入豬骨、雞腿和牛肉。大火燒開，小火吊制；隨時撇去滲出的血末。
2、熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬和香辣醬，炒香后用蔥姜熗鍋，加醬油、白糖調(diào)味，倒入做好的高湯，將高湯中的牛肉取出，切小塊放入香辣湯中。加八角、桂皮、香葉，小火煮十分鐘；
3、鍋開后下入面條，中小火慢慢煮熟即可。
