做法步驟
1、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
2、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
3、煮好后用涼水沖洗干凈控水。
4、蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
5、鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、牛肉下鍋翻炒均勻。
7、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。
8、料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個咸度自己掌握。
9、我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據(jù)肉塊大小決定。
10、肉煲好后煮面條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉面條。
11、面條煮好撈到碗里，加點面湯。
12、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
13、香辣牛肉面好了，吃著好過癮。
心情故事
一辣解三饞，再辣像過年。來碗香辣牛肉面足以滿足色、香、味，吃完好過癮。
