上年紀的“老廣”，都有居家自備“廣東三寶”的習慣。所謂“廣東三寶”，是以陳皮包裹橄欖，再以禾稈草捆扎，置入粗鹽罐中腌制三年以上即成。此物可用來泡水飲用，也可拿來煲粥、燉湯，風味鮮明。對于熬夜上火、咽喉腫痛、聲音嘶啞等癥狀具有緩解作用，尤其適宜煙酒過量人士飲用。在常年氣候濕熱的珠三角，“廣東三寶”實為最具代表性的地方特產(chǎn)之一，也很能體現(xiàn)粵人傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生理念。
經(jīng)過粗大海鹽粒腌制數(shù)年之后，陳皮已變?yōu)樽睾谏?，陳皮的果香、橄欖的清香?/span>禾稈草的糯香無縫融合在一起。
做法：
三寶扎3-5個沖洗一下鹽粒
陳皮咸欖禾桿草，也叫廣東三寶，據(jù)傳是咳嗽克星，止咳效果非常顯著。是由陳皮包裹著咸橄欖，再用禾莞草（稻草）包扎起來，放在罐子里用鹽腌制而成的。吃法就是將整顆加沸水沖泡（或加水煮沸或煲湯時加入）。它能止咳、生津、化痰、潤肺，不僅是陳皮和橄欖有食療作用，就連稻草也有促消化、驅(qū)寒祛濕的功效。
姜
現(xiàn)代藥理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，生姜能增進食欲，促進消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強的利膽作用。
枸杞5g，沖洗干凈，投入煲中
滋腎，潤肺，補肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴
紅棗5個，沖洗干凈，投入煲中
紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
瘦肉焯水，入煲
豬肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成接近人體需要，能提高機體抗病能力。有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
大火煲開，小火燉至瘦肉熟爛，即可
陳皮欖腌制的時間越長，功效越好，用粗鹽腌制的陳皮欖甚至放上十幾年也不會變質(zhì)。而由于腌制過，陳皮欖泡的水喝起來味道偏咸，“一顆陳皮欖，即使已經(jīng)泡了一天的水了，還能嘗到當中淡淡的咸味，這種陳皮欖功效最好。所以不用加鹽調(diào)味了。
