天天大魚大肉，偶爾也得來點(diǎn)蔬菜補(bǔ)充補(bǔ)充維生素，清理清理腸胃。
介紹幾道做法簡單的家常素菜：
酸辣土豆絲
難度：★☆☆☆☆
食材準(zhǔn)備：土豆，尖椒，花椒，白醋，鹽，花生油。
- 土豆洗凈去皮，青椒洗凈去蒂。
- 將土豆切成細(xì)絲，先放入涼水中浸泡，并洗凈淀粉備用，青椒切絲備用。
- 熱鍋放油燒熱，放入花椒小火榨出香味。
- 倒入土豆絲改大火翻炒。
- 炒到稍微有點(diǎn)軟時(shí)放入鹽翻炒幾下。
- 淋入白醋翻炒幾下。
- 倒入青椒翻炒均勻，待青椒稍微熟軟，關(guān)火出鍋裝盤即可。
韭菜炒香干
難度：★☆☆☆☆
食材準(zhǔn)備：韭菜，香干，干辣椒，姜，花椒油，鹽，五香粉，生抽，雞精。
- 香干片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝干。
- 韭菜硬的部分和葉子切段分開。
- 食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。
- 放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。
- 放入韭菜葉翻兩下關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味即可。
手撕包菜
難度：★☆☆☆☆
食材準(zhǔn)備：包菜，大蒜，干辣椒，花椒，花生油，味極鮮醬油。
- 包菜用手撕成大塊，去掉硬梗，洗凈
- 大蒜壓蓉，干辣椒剪段
- 鍋里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味
- 開大火，加入洗凈的包菜，翻炒至斷生（約1-2分鐘）
- 關(guān)火，淋入味極鮮醬油，翻炒均勻后出鍋，即可
干煸四季豆
難度：★★☆☆☆
食材準(zhǔn)備：四季豆，蔥，姜，糖，鹽，雞精，干辣椒，花生油。
- 將豆角去筋，洗凈，濾干水分。
- 蔥、姜、蒜切成末。
- 鍋中放入油，熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。
- 鍋內(nèi)油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
- 加入豆角、酒、鹽、雞精精翻炒均勻即可。
涼拌茄子
難度：★★☆☆☆
食材準(zhǔn)備：茄子，醬油，醋，辣椒，香油，蒜泥，蔥。
- 辣椒洗凈，去籽切丁，蔥洗凈切花，蒜剁成泥，調(diào)味料拌勻待用。
- 茄子洗凈對(duì)半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼后，用手撕成條狀。
- 將茄子、辣椒丁、蒜泥、蔥花與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
