茄味汁、魚(yú)香汁、糖醋汁、京醬汁
1、茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調(diào)好后可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然后再放入水淀粉調(diào)成汁。
用番茄醬調(diào)成的茄汁，可做很多菜肴，如茄汁魚(yú)片、茄汁蝦仁、茄汁肉丁等，個(gè)個(gè)都是色澤紅潤(rùn)，味道鮮美，清香爽口。
2、魚(yú)香汁的比例是：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣切成小片雞味精10克，濕淀粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨材料的多少增減。
泡辣椒，這是魚(yú)香味中最重要的一味調(diào)料，不可缺少，如實(shí)在沒(méi)有，也可用紅辣椒糊代替，然后在碗內(nèi)調(diào)和在一起，即成為魚(yú)香汁。
3、糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個(gè)比例調(diào)吧，保證成功！
以上調(diào)料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調(diào)料的量。這個(gè)糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類(lèi)菜肴。
4、京醬汁的比例是：甜面醬2勺，蠔油１勺，白糖半勺，料酒1勺，清水1勺。
這種京醬汁可以用來(lái)烹調(diào)很多同樣味道的菜，做出的菜品，油澤紅亮，口感鮮香醇厚，且有濃郁的醬香味。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
