作為一個地地道道德興人
我們從小確實是吃著豆腐長大的
那滋味已根植到靈魂深處
但是現(xiàn)在幾乎很少嘗到自家做的豆腐了
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今天，我們就一起
回顧一下，在德興
我們一起吃過的豆腐是怎么做出來的
石磨豆腐
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不過說起它的制作程序
沒有經(jīng)歷過的人是絕對不懂的
石磨豆腐的制作程序
連個小細節(jié)都馬虎不得
想吃碗高質(zhì)量的豆腐，選材很重要
首先采選顆粒飽滿色澤亮麗的黃豆
用水浸泡，一般要浸水里一個晚上
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然后就要推磨啦！這種老式石磨
現(xiàn)在幾乎都找不到了
推磨是一個技術(shù)活
通常需要兩人一起或者輪流
旁邊還要站個添豆子的
用石磨磨的豆子會更細致
而且豆腐會更好吃
等所有豆子都磨成白色醬汁了
第一道工序才算完成
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接下來就該點灶燒鍋了，
燒豆?jié){有個小訣竅
等豆?jié){開始冒泡，
就開始用微火
并用扇子扇火，
直到豆?jié){被完全燒開
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豆?jié){燒開了就要瀝豆?jié){了
瀝豆?jié){聽起來很簡單
首先工具要準備好
筲箕一個、碾架一個、
瓜瓢一個、紗布一塊（要大塊的）
再把煮熟的豆?jié){（每家都不一樣哦）
一瓢一瓢地舀進去，
用力壓
直至豆渣被完全分離出來
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等燒開了，就有小編最愛喝的豆?jié){，那香味，哎呀，不想說了，比外面買的好吃多了呢。
接下來就是點豆腐了
一般在很多地方，
都是用“酸湯”點豆腐，
或者是石膏，用多少切多少，
放到水頭融化一下
倒在鍋里勻一下，
再將瀝好的豆?jié){全部沖下去
過幾分鐘，就變成豆腐花了
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吃貨們的福利啊，豆腐花出爐了
當然，為了吃上美味可口的豆腐花
總是喜歡蘸點糖（黃糖、蜂蜜水...）
或者醬油，榨菜，蔥
吃上去嫩滑嫩滑的
把豆腐腦裝進豆腐磨具里面
用東西壓一壓
豆腐就做成了
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豆腐它有千千萬萬種吃法
它還可以做成豆泡，豆干，霉豆腐......
會不會有人問小編
哪里可以吃到正宗的石磨豆腐
小編才不會告訴你
小編媽媽會做呢！
