食材：絲瓜，雞蛋，姜末，食鹽，蔥油。

做法，

1：絲瓜削皮切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡，待用。

2：鍋內(nèi)加入足量的清水燒開，加入絲瓜汆燙20秒，立即撈出，以免煮大了。

3：雞蛋打入碗中，加入半勺的清水，再來點(diǎn)鹽攪勻，下入鍋中炒熟，盛出。

4：另起鍋加入底油，爆香姜末，倒入焯過水的絲瓜，加鹽調(diào)味。

5：倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，淋入少許的蔥油翻勻即可出鍋。