金秋時(shí)節(jié)，又到栗只飄香時(shí)。栗子，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。栗子的營養(yǎng)成分豐富，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。板栗是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。其所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富，是防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等多種疾病，還是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
現(xiàn)在正值板栗上市的季節(jié)，而立秋后也是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，所以平時(shí)多吃栗子能保證補(bǔ)充身體熱量, 還能有一定的補(bǔ)腎健脾厚補(bǔ)胃腸的作用。栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。
朋友給我送了些新鮮的板栗， 沒有去皮， 上網(wǎng)百度了一下板栗去皮的方法，找了一種最簡(jiǎn)單試試。將板栗放入鹽水中煮上五分鐘，再放入冷水中泡上十分鐘， 最后用剪刀剪開小口直接去殼去皮就可以了， 不過要注意，剪時(shí)不要太深，避免破壞了完整性。
前段時(shí)間剛收到@新浪美食@禾然有機(jī)提供的有機(jī)醬油的產(chǎn)品，它是一種不添加防腐劑的有機(jī)醬油，有著嚴(yán)格的生產(chǎn)與檢驗(yàn)質(zhì)量工藝保證，是天然生態(tài)、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。它含有濃郁的醬香和脂香，是一種不可多得的上等調(diào)味品，適合于蘸食，紅燒，調(diào)餡，做湯，炒菜等。
準(zhǔn)備好的栗子，就用它來做個(gè)這個(gè)季節(jié)最I(lǐng)N的經(jīng)典大肉----栗子紅燒肉。板栗搭配五花肉，香味撲鼻而來，肉香和栗子很好的融合到了一起，紅燒肉香而不膩，板栗香糯粉甜，味道更加有層次，是道美味的秋季進(jìn)補(bǔ)的菜，是不是很誘惑？
【栗子紅燒肉】
原料： 五花肉 板栗 姜片 冰糖 八角 桂皮 香葉 甘草 有機(jī)醬油 油鹽
制作： 1. 燒鍋開水，加入點(diǎn)鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘； 2. 再將煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分鐘； 3. 這樣就很容易的將板栗殼都剝下來； 4. 準(zhǔn)備好其它原料； 5. 泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒； 6. 直至翻炒到五花肉表面微微發(fā)黃， 體積縮小，加入冰糖繼續(xù)翻炒；
7. 五花肉翻炒上色后加入適量的醬油和料酒繼續(xù)翻炒； 8. 再加入其它大料翻炒一下； 9. 加入適量的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，煮上十五分鐘； 10. 倒入剝好的栗子，加蓋繼續(xù)煮上十分鐘； 11. 加入鹽調(diào)味；12. 最后大火收汁即可；
13. 盛入小缽中，表面撒些小蔥末。
小貼士：
1. 板栗去皮的方法： 先用鹽水煮上五分鐘， 再放在冷水中泡上十分鐘， 這樣用剪個(gè)小口去殼， 注意不要傷著栗子表面；
2. 先加少許油煸炒五花肉，將五花肉中的油脂煸炒出來后，再加入冰糖、醬油炒上色，大料也要炒一下，這樣能激發(fā)大料香味，再加入開水煮肉；
3. 煮上一刻鐘后，再加入板栗一起進(jìn)去煮；如果喜歡吃板栗軟糯點(diǎn)可以提前一點(diǎn)加入，煮好后加入鹽等調(diào)味，最后大火收汁即可。
