每到秋天便是蘿卜豐收的季節(jié)，小時(shí)候家里院子種的蘿卜，總會將其曬成蘿卜干，保存時(shí)間長，想什么時(shí)候吃都行，雖說如今想吃到新鮮蔬菜很方便，但我家還是保留了曬蘿卜干的習(xí)慣，每到9月份的時(shí)候，蘿卜大量上市了，價(jià)格相對也比較實(shí)惠，1斤2塊錢，多買幾斤將其曬干了囤著，說實(shí)話曬干的蘿卜用來炒菜可是非常香的，比新鮮蘿卜好吃多了，大家也可以用這個(gè)方法嘗試著做，我每到這個(gè)時(shí)候在菜市場碰到賣蘿卜從不會手軟，將其曬干了保存留在冬天炒菜吃特香，下面我便將曬蘿卜干的方法分享大家。
備用食材：蘿卜1千克，食鹽適量；
制作過程：第一步，新鮮蘿卜準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈，蘿卜皮削干凈，按照這個(gè)方法依次處理好所有的；
第二步，去皮的蘿卜分別切成條狀，蘿卜條一同放入一個(gè)大碗中，加上2勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，靜置腌漬一會；
第三步，待將蘿卜中的水分殺出，濾掉水，然后將處理好的蘿卜條放入一個(gè)筐子中，盡量將其散開，不要摞在一塊；
第四步，放在通風(fēng)晾好的陽光底下開始晾曬，每天記得翻動下，陽光充足的情況下，晾曬2-3天就可以了；
第五步，晾曬好的蘿卜干裝入一個(gè)干凈的保鮮袋中，扎緊口，放在陰涼的地方靜置一星期的時(shí)候，便可拿出來吃了，記得要放入溫水中浸泡15分鐘以上才可。
小編總結(jié)：將蘿卜曬干，既方便了保存，而且還豐富了口感，蘿卜干咸香脆，放到冬天來炒菜吃著特別香，所以在每年9月份，蘿卜大量上市的時(shí)候，我每次碰到都不會手軟，多買幾斤囤著，想吃的時(shí)候便能特別方便，晾曬蘿卜干的方法非常簡單，大家掌握好其中的小技巧，蘿卜干的口感便會非常好，而且很方便存放，雖說現(xiàn)如今冬天的新鮮蔬菜也很多，但我家卻依然會做許多的蘿卜干，曬干的蘿卜比新鮮的更加受到家人的喜歡，炒菜吃亦或是當(dāng)作早餐佐粥小菜都是不錯的選擇，對于喜歡吃蘿卜干的朋友來說，別總是在外面買了，自己親手做才能吃得更加放心。
烹飪小技巧：
1、蘿卜皮記得要去掉，這樣蘿卜才會更加脆爽好吃，用白蘿卜或者是青蘿卜都可以，蘿卜建議切成條而不是片，粗細(xì)適中的蘿卜條經(jīng)過晾曬不會太過發(fā)干，反而更加軟韌好吃；
2、蘿卜條中加上食鹽腌漬，殺出其中的水分，蘿卜的口感會更加爽脆，適當(dāng)多放點(diǎn)鹽，這樣蘿卜干存放會更加方便些，而且蘿卜干的口感也會更加好；
3、蘿卜放在太陽底下暴曬2天，記得每天要翻動，讓其晾曬均勻些，具體晾曬的時(shí)間根據(jù)實(shí)際的情況來定，其中的水分曬干就可以了，曬干后收回再放幾天是為了讓其發(fā)一下，口感會更加美味。
