作者：熊苗
（國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、
中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）
營(yíng)養(yǎng)師熊苗 與您分享
冬季，大自然呈現(xiàn)出一片蕭瑟寒冷之態(tài)，而我們的身體也會(huì)隨著外界環(huán)境變化做出相應(yīng)反應(yīng)。在這個(gè)時(shí)節(jié)，多吃有“陽(yáng)氣”的食物對(duì)健康有著諸多益處，這背后有著深厚的科學(xué)道理與傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧。
順應(yīng)自然規(guī)律，抵御寒冷
冬季是一年中陰氣最盛、陽(yáng)氣潛藏的時(shí)期。就如同大自然中的萬(wàn)物，大多進(jìn)入了蟄伏、休養(yǎng)生息的狀態(tài)一樣，人體的陽(yáng)氣也內(nèi)藏于體內(nèi)。陽(yáng)氣在中醫(yī)理論里就如同身體內(nèi)的小火苗，能為我們帶來(lái)溫暖和能量。此時(shí)多吃有“陽(yáng)氣”的食物，比如羊肉、韭菜、桂圓等，相當(dāng)于給身體這臺(tái)“大機(jī)器”添了優(yōu)質(zhì)燃料，有助于提升體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，增強(qiáng)身體的御寒能力，讓我們能更好地對(duì)抗外界的嚴(yán)寒，不至于輕易被寒邪入侵而引發(fā)感冒、手腳冰涼、關(guān)節(jié)疼痛等不適癥狀。例如，羊肉性溫?zé)?，在寒冷的冬日里吃上一頓熱氣騰騰的羊肉湯，整個(gè)人都會(huì)從內(nèi)到外暖起來(lái)，血液循環(huán)也能得以改善，手腳也不再冰冷，周身都覺(jué)得舒適。
養(yǎng)護(hù)脾胃，增強(qiáng)消化功能
冬季人體的新陳代謝速度相對(duì)減慢，脾胃等臟腑的運(yùn)化功能也會(huì)變?nèi)跻恍?。而有“?yáng)氣”的食物往往具有溫?zé)?、滋補(bǔ)的特性，它們可以溫和地刺激脾胃，促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化之力，使我們吃進(jìn)去的食物能夠更好地被消化和吸收，轉(zhuǎn)化為身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。像小米，被稱(chēng)為“五谷之首”，其性偏溫，熬成的小米粥軟糯易消化，既能暖胃又能為身體補(bǔ)充元?dú)猓甜B(yǎng)脾胃，讓脾胃在冬季也能保持良好的工作狀態(tài)，為后續(xù)的營(yíng)養(yǎng)吸收和氣血生化打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，從而維持身體整體的健康水平。
提升免疫力，預(yù)防疾病
冬季本就是各類(lèi)疾病的高發(fā)季，人體的免疫系統(tǒng)需要時(shí)刻保持警惕來(lái)應(yīng)對(duì)病毒、細(xì)菌等致病因素的威脅。富含“陽(yáng)氣”的食物往往富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，這些都是構(gòu)建和強(qiáng)化免疫系統(tǒng)所不可或缺的元素。例如，桂圓富含葡萄糖、蔗糖以及多種維生素，食用后可以補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神，從內(nèi)在對(duì)身體進(jìn)行滋養(yǎng)，提升身體正氣，讓機(jī)體的防御機(jī)制更加穩(wěn)固，減少生病的幾率，幫助我們安然度過(guò)寒冬。
調(diào)節(jié)情志，改善精神狀態(tài)
寒冷的天氣容易讓人情緒低落、萎靡不振，也就是出現(xiàn)所謂的“冬季抑郁”現(xiàn)象。有“陽(yáng)氣”的食物能起到振奮精神、調(diào)節(jié)情志的作用。當(dāng)身體陽(yáng)氣充足時(shí)，氣血運(yùn)行更加順暢，大腦等各器官能得到充足的滋養(yǎng)，人的精神狀態(tài)也會(huì)隨之變好，變得更加積極樂(lè)觀、充滿活力，避免陷入消極的情緒之中，讓我們?cè)诙疽材鼙３至己玫男木?，享受生活?/span>
推薦有助于升陽(yáng)氣的食譜：
韭菜炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：韭菜適量、雞蛋2-3個(gè)、鹽、食用油等調(diào)料適量。
做法步驟：
將韭菜洗凈后切段，放置一旁備用。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散成蛋液。
鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊盛出。
鍋中再倒少許油，放入韭菜段快速翻炒，炒至韭菜微微變軟后倒入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。韭菜性溫，有溫腎助陽(yáng)等功效，搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋，很適合日常升陽(yáng)氣食用。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
食材準(zhǔn)備：羊肉500克左右、當(dāng)歸10-15克、生姜15-20克、紅棗幾顆、料酒、鹽等適量。
做法步驟：
羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入少許料酒去腥，焯水后撈出瀝干水分。當(dāng)歸洗凈，用清水浸泡一會(huì)兒，生姜洗凈切片，紅棗去核備用。
將焯好水的羊肉放入燉鍋中，加入當(dāng)歸、生姜片、紅棗，再倒入足量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)左右，至羊肉熟爛，加鹽調(diào)味即可。羊肉是溫補(bǔ)佳品，當(dāng)歸養(yǎng)血活血，生姜溫胃散寒，很適合陽(yáng)虛怕冷的人群用來(lái)提升陽(yáng)氣、溫暖身體。
核桃蝦仁粥
食材準(zhǔn)備：大米適量、鮮蝦100克左右、核桃3-4顆、蔥花、鹽、香油、料酒等適量。
做法步驟：
大米淘洗干凈后放入鍋中，加適量水煮成粥。鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后用少許料酒、鹽腌制一會(huì)兒。核桃剝出果仁，稍微碾碎備用。
待粥煮至濃稠時(shí)，放入蝦仁煮至變色熟透，再加入碾碎的核桃，攪拌均勻，繼續(xù)煮幾分鐘，出鍋前撒上蔥花，淋上少許香油，加鹽調(diào)味即可。核桃有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘等作用，蝦肉富含營(yíng)養(yǎng)，這道粥品可以起到一定的溫補(bǔ)陽(yáng)氣、滋養(yǎng)身體的功效。
桂圓紅棗湯是一道很經(jīng)典的有助于升陽(yáng)氣的甜湯，以下是它的具體做法：
食材準(zhǔn)備
桂圓干50克左右、紅棗10顆左右、冰糖適量（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量）、適量清水。
做法步驟
1. 將紅棗洗凈，用清水浸泡一會(huì)兒，去核備用。桂圓干也用清水稍微沖洗一下，去除表面雜質(zhì)。
2. 把處理好的紅棗和桂圓干一同放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。
3. 燉煮大約20 - 30分鐘，至紅棗變得綿軟、桂圓干也更加飽滿，湯汁顏色變深且有濃郁香味時(shí)，加入適量冰糖，繼續(xù)攪拌燉煮，直至冰糖完全融化，甜湯變得濃稠即可關(guān)火。
桂圓性溫，能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神，紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，二者搭配煮湯，尤其適合體質(zhì)虛寒、氣血不足的人群飲用，起到補(bǔ)氣血、升陽(yáng)氣、暖身體的作用，日常可以適當(dāng)飲用。
總之，冬季多吃有“陽(yáng)氣”的食物是契合自然規(guī)律、養(yǎng)護(hù)身體的重要舉措，大家不妨根據(jù)自身的體質(zhì)情況，合理選擇這類(lèi)食物，為自己的健康保駕護(hù)航，度過(guò)一個(gè)溫暖又健康的冬天。
聯(lián)系客服
