我們都知道蛋白質(zhì)這種物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是特別重要的，一個(gè)人的健康成長(zhǎng)是離不開(kāi)蛋白質(zhì)的吸入的，經(jīng)常吃一些含有蛋白質(zhì)的東西，對(duì)人體的好處特別大，例如雞蛋，大豆里面都含有特別多的蛋白質(zhì)，那么都有哪些食物是優(yōu)質(zhì)低蛋白的食物呢？下面小編來(lái)給大家詳細(xì)介紹。
優(yōu)質(zhì)低蛋白就是指蛋白質(zhì)含量比較高的優(yōu)勢(shì)食品。比如牛奶蛋白就是比較優(yōu)勢(shì)的，其次有雞蛋、禽蛋蛋白；再其次是魚(yú)類(lèi)蛋白、瘦肉蛋白；植物蛋白為劣質(zhì)蛋白，比如豆制品、日常的饅頭、米飯所含的蛋白。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)又稱(chēng)優(yōu)質(zhì)蛋白、高生物價(jià)蛋白質(zhì)。指能蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)即完全蛋白質(zhì)。所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。如奶類(lèi)的酪蛋白、乳清蛋白，蛋類(lèi)的卵清蛋白及卵黃磷蛋白，肉類(lèi)的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白，小麥和玉米的谷蛋白等。
食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，則這種蛋白質(zhì)越容易被人體吸收利用，稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。例如，動(dòng)物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚(yú)等以及大豆蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)都是由氨基酸構(gòu)成的。到目前為止，人們發(fā)現(xiàn)的組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，在這20種氨基酸中，亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這8種氨基酸是人體必須從食物中獲得而不能在體內(nèi)合成的（剛出生的幼兒還不能合成組氨酸），叫做必需氨基酸。
每天吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，或一兩瘦豬肉，或一二兩鯽魚(yú)肉，不可吃太多，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且要分兩頓吃，均衡營(yíng)養(yǎng)。
蛋白質(zhì)中需有1/2～2/3高品質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類(lèi)、牛奶、肉類(lèi)等。 植物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用較低，代謝后產(chǎn)生較易加重尿毒，所以不可隨意食用，要依照營(yíng)養(yǎng)師指示使用。
此類(lèi)食物舉例如下：
1、豆類(lèi)及豆制品：黃豆、豆腐、豆干、豆?jié){、毛豆、紅豆、綠豆、蠶豆、菜豆、碗豆仁等豆類(lèi)。
2、面筋制品：面筋、面腸和烤面等。
3、核果類(lèi)：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。
4、米面五谷：米飯、面條、面包、面食、玉米、番薯、芋頭、馬鈴薯等。
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