做白灼蝦時(shí)，到底是冷水下鍋還是熱水？大廚教你正確的做法
小雄美食哥關(guān)注
2022-10-01 16:32來(lái)自廣西
做白灼蝦時(shí)，到底是冷水下鍋還是熱水？大廚教你正確的做法
大家好，我是大雄，蝦肉要怎么制作，才能更鮮嫩q彈呢？白灼的時(shí)候，冷水就下鍋，還是等水開再下鍋呢？
以上這些烹飪問(wèn)題，相信是很多朋友在做白灼蝦的時(shí)候，都會(huì)有的吧，今天我就來(lái)為大家一一進(jìn)行講解。
廣告買一送一苦蕎茶正品黑珍珠黑苦蕎茶四川大涼山蕎麥茶大麥養(yǎng)生×大蝦是我們生活中常吃的海鮮類食材之一，它的肉質(zhì)吃起來(lái)q彈又鮮美，不管是將其用來(lái)爆炒、還是水煮白灼，味道都很好。
但是想要蝦肉的味道最鮮嫩的話，還是要以白灼的方式去制作，不知道怎么去制作的朋友們，下面我就從蝦的選擇，到蝦的處理，最后到蝦的烹飪，仔細(xì)的給大家說(shuō)一說(shuō)。
大蝦的選擇
我們?cè)谧霭鬃莆r這道美食時(shí)，不管是用什么品種的蝦，一定要新鮮，在購(gòu)買的時(shí)候，要選擇那種鮮活的，外表沒有損傷，整體完整的去進(jìn)行購(gòu)買。
大蝦的處理
1、買回家的蝦，我們直接用剪刀剪掉它的蝦須和蝦腳部分，蝦頭和蝦槍部分，也要給它全部剪掉，然后再用手順著大蝦身體，往上一擠一拉，擠出里面的蝦腦、蝦胃，同時(shí)拉出它的蝦腮、蝦線。
廣告穿越變昏君，狂喝50斤骨湯，強(qiáng)行長(zhǎng)高30分，嬪妃們瞬間失控！×2、擠掉的這些部分是很臟的，容易影響蝦的味道，因此一定要進(jìn)行去除，按照以上方法全部處理好以后，將其裝到大碗里，加食鹽適量，再加清水沒過(guò)大蝦，抓拌清洗干凈。
3、這一步主要是為了給大蝦殺菌消毒，用鹽水洗過(guò)的大蝦，再換兩次水抓洗干凈即可，用漏勺把大蝦全部撈出來(lái)，備用。
廣告家族壽宴，北境王前來(lái)送禮怒喊：“請(qǐng)狼王出山” 贅婿默默站起身×大蝦的烹飪:【白灼蝦】
食材:料酒、蔥結(jié)、生姜、香菜、生抽、大蝦、蠔油、香醋、食鹽、雞精、白糖、小米椒
制作方法:
1、大蝦處理好，我們還要往里倒入10毫升的食用油，用筷子攪一攪，讓每只蝦都能夠裹上一層油，進(jìn)而鎖住營(yíng)養(yǎng)和水分。
2、接著準(zhǔn)備配料，一塊生姜拍碎，幾根小蔥挽成蔥結(jié)，再起鍋燒上適量的清水，放入生姜、小蔥結(jié)、一點(diǎn)點(diǎn)花椒、一勺料酒，用大火把清水煮開，將配料的味道充分的煮出。
3、等到水充分煮開以后，就可以把大蝦倒進(jìn)鍋里，讓大蝦遇熱肉質(zhì)迅速收緊，煮的過(guò)程中，一定要保持好大火，將大蝦再次煮開鍋之后，再繼續(xù)煮上一分鐘。
廣告有什么高品質(zhì)的頁(yè)游?×4、大蝦不用煮得太久，簡(jiǎn)單地煮一煮，就可以關(guān)火，將大蝦全部撈出來(lái)，整齊的碼放進(jìn)盤子里面，煮好的大蝦，我們還可以調(diào)一碗料汁進(jìn)行搭配。
5、3瓣大蒜先拍扁，再切成細(xì)末，幾顆小蔥和香菜，全部切成末，能吃辣的再來(lái)幾個(gè)小米椒，切成辣椒碎，切好的香料，全部裝到小碗里面，再來(lái)上一勺的白芝麻增香。
廣告畫畫有什么只靠自學(xué)難領(lǐng)悟的技巧?×6、接著燒上一些熱油，淋入香料中，再倒入一勺的生抽，一勺蠔油，小半勺的香醋，以及一點(diǎn)白糖和雞精，少許食鹽，充分地調(diào)均勻。
7、做好的白灼蝦，再蘸著調(diào)好的萬(wàn)能白灼汁，又入味又有嚼勁，一定要去試一試。
廣告國(guó)畫基礎(chǔ)知識(shí)40問(wèn),值得學(xué)習(xí)!×關(guān)于制作白灼蝦的疑問(wèn)，你都明白了嗎？學(xué)會(huì)的話，快去動(dòng)手做一做吧，喜歡我的文章，就給大雄點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，再幫忙分享一下吧。
