美食來了吃貨學(xué)院必修課
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08:27
毛頭丸子
No.1
食材
主料：豬肉餡（七分瘦三分肥）
輔料：木耳、紅薯粉絲、蔥、姜、蒜、藕
調(diào)料：老抽、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、十三香、生粉
No.2
做法
1、攪拌肉餡，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、老抽、蠔油，朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌后，打入一個(gè)雞蛋。
2、將泡發(fā)好的粉絲切成小段，用刀背把藕拍碎再切成碎末，蔥改刀為蔥花，蒜子切成蒜蓉，生姜切成姜末，全部放入肉餡中。攪拌后加入適量生粉和水，再次攪拌。
3、鍋熱倒油，油溫上升后，用手?jǐn)D出肉丸放入油鍋，用筷子撥動油鍋中的肉丸，防止粘連。肉丸炸至金黃時(shí)，撈出。
編輯|董樸
主編|陳小康
終審|邵建迪
監(jiān)制|葛曉
