食材

• 長茄子3根

輔料

做法

1 長茄子洗凈去蒂，入蒸鍋蒸至熟軟。

2 紅尖椒、蒜剁碎。

3 蒜末中加入生抽、蒸魚豉油、香醋、鹽、糖、辣椒油、香油攪拌均勻。

4 蒸好的茄子晾涼撕長條碼入盤中。

5 澆上調(diào)好的料汁，灑上香蔥碎。

6 鍋中倒入適量油燒開澆在茄子上，聽到吱啦響聲即可。食用前拌勻。

食材

• 茄子1根

輔料

做法

1 茄子去皮切小丁，茄子上裹一層玉米淀粉，其他配料切好待用。

2 鍋中放入油，油溫熱了之后放入裹好粉的茄子炸，炸到翻動茄子能感覺茄子變硬就撈出控油待用。

3 鍋中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣醬煸香，再加入糖、醋、生抽混合，再玉米淀粉與水混合倒入鍋中，煮到淀粉汁凝固即可。

4 倒入青椒、茄子翻炒到調(diào)味汁裹在茄子上即成。

食材

輔料

做法

1 茄子洗凈、上鍋蒸熟、大概10分鐘左右。

2 鍋中倒入少許油下入肉末炒至變色。

3 下入老姜大蒜炒香。

4 下入咸菜炒香。

5 下入這一盤：洋蔥丁、泡椒丁、青椒丁、泡蘿卜丁。

6 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

7 生抽炒香。

8 茄子取出放入烤盤、對半切開、中間用叉子叉開、好入味、刷一點點油。

9 用勺子舀入剛剛炒好的料。

10入烤箱中層上下火180度、10分鐘左右即可。