潮州鹵水配方
高湯50斤
姜蔥各500克油炸后黃放湯內(nèi)
桂皮200克
草果 200克
八角150克
肉蔻750克
甘草50克
豆蔻50克
南姜1斤
沙姜100克
白芷25克
香葉50克
大茴50克
丁香10克
毛狗50克
百里香50克
香茅10克
川椒50克
白胡椒粒50克
陳皮15克
羅漢果3個(gè)
蛤蚧1張
紅曲粉0.5斤
金標(biāo)生抽0.5瓶
美極鮮醬油0.5瓶
魚露1瓶
老抽100克
鹽30克
味精350克
冰糖1斤
雞粉200克
蠔油250克
煮開品味調(diào)色即成。
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