高湯100斤,姜、蔥各500克,油炸黃放湯內(nèi),桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香葉50克,大茴50克,丁香100克,毛狗100克,百里香100克,香茅10克,川椒50克,白胡椒粒50克,陳皮15克,羅漢果5個(gè),蛤蚧2張,紅曲米1斤用慢火煮制6小時(shí)即成再加入生抽1瓶、美極鮮醬油1瓶、魚露1瓶、老抽100克、鹽50克,味2包,冰糖2斤,雞粉200克,蠔油250克,煮開(kāi)品味調(diào)色即成。
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