一、海韋力包子改良劑使用技術(shù) 海韋力包子改良劑主要用于改善加工包子所用面粉的品質(zhì)，使得蒸出來(lái)的包子不僅體積大、口感松軟，表皮白亮，還能很好地解決包子漏油現(xiàn)象。
海韋力包子改良劑是海韋力公司的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有不少包子加工者在使用，加工的包子深受顧客的喜愛(ài)！
一）、海韋力包子改良劑主要具有以下幾個(gè)特點(diǎn)： 1、包子表皮白亮。
2、包子的個(gè)頭大，口感松軟富有彈性。
3、蒸包子時(shí)不粘底。
4、肉餡包子不漏油。
二）、使用成本低： 海韋力包子改良劑添加量只有0.1-0.2%，按照0.15%的正常添加量核算1袋面粉（50斤），只需本品20克，成本只有三四毛錢，按1袋面粉加工出來(lái)包子數(shù)量和效益核算，使用蒸包子選用海韋力包子改良劑成本很小，但是卻能蒸出來(lái)包子質(zhì)量有很大的改善和提高！
二、海韋力包子專用無(wú)鋁泡打粉 海韋力包子專用無(wú)鋁泡打粉在包子中使用，可以和酵母相互協(xié)同作用，有效地縮短發(fā)面時(shí)間，很好地解決包子皺皮、粘底的現(xiàn)象；使蒸出的包子表皮的白亮、個(gè)頭挺立飽滿、口感松軟，很受顧客的喜歡！
三、工藝流程：面粉-----混面----------------和面-----醒發(fā)-----揉面-----分割、搟皮-----包餡----蒸制---成品
↑ ↑
泡打粉 酵母、包子改良劑、水
四、工藝技術(shù)說(shuō)明一）、各種物料比例 | 名稱 | 配方 | 比例 |
| 面粉 | 5公斤 | |
| 酵母 | 50-100克 | 0.5-1% |
| 海韋力包子改良劑 | 15-20克 | 0.15-0.2% |
| 海韋力無(wú)鋁泡打粉 | 75克 | 1.5% |
| 水 | 5公斤 | 50% |
注：1、如果客戶已在使用泡打粉，可不在添加海韋力無(wú)鋁泡打粉
2、如對(duì)配方有疑問(wèn)，可咨詢海韋力公司技術(shù)中心
二）、操作步驟簡(jiǎn)介 1、和面工序
海韋力包子改良劑也可和酵母一起用溫水化開(kāi)，這樣能更好地發(fā)揮酵母的作用（理論上稱酵母的活化），所用溫水以不燙手為準(zhǔn)。和面用溫水（一般30度左右）效果最好，更有利于面筋的形成，面團(tuán)更加光滑。把化好的酵母和海韋力包子改良劑倒入面粉中，開(kāi)動(dòng)和面機(jī)，攪拌5-8min，視面團(tuán)情況而定。
2、面團(tuán)的醒發(fā)
專門從事包子制作者，最好采用醒發(fā)室發(fā)面，效果最好。醒發(fā)室溫度為33-35℃，濕度為75-85%之間，醒發(fā)時(shí)間為30-40分鐘。
沒(méi)有專用醒發(fā)室發(fā)面時(shí)，可以把面團(tuán)置于保溫處醒發(fā)，比如：采用蒸籠稍微加熱放入面團(tuán)也可以很好地醒發(fā)。
沒(méi)有專用醒發(fā)室在醒面時(shí)，要注意在面團(tuán)上蓋上一層濕籠布，或者在容器上直接蓋上一個(gè)鍋蓋均可。
醒發(fā)好的面團(tuán)撕開(kāi)面團(tuán)會(huì)有均勻的蜂窩狀氣孔。
3、揉面
醒發(fā)好后的面團(tuán)需要揉面，在揉面時(shí)把海韋力包子專用無(wú)鋁泡打粉當(dāng)做面醭（bu）使用，由于泡打粉的產(chǎn)氣作用使得加工的包子更加飽滿，效果最好。
4、分割成型
將醒發(fā)好的面團(tuán)分割成適宜大小，然后撒上干面粉和海韋力無(wú)鋁泡打粉，揉制后搟成包子面皮，然后包餡。
5、二次醒發(fā)
把包好餡的包子再靜置醒發(fā)，這樣蒸出的包子皮會(huì)呈現(xiàn)很好的蜂窩狀，包子皮光亮，口感松軟。由于包子皮經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)，所以我們稱其為包子的二次醒發(fā)。二次醒發(fā)可以直接在蒸籠中完成，就是把放入籠屜里后，不要急于加熱蒸制，而是稍微加熱有一點(diǎn)溫度，和面團(tuán)醒發(fā)一樣，醒發(fā)10分鐘左右，再加熱蒸制效果最好。
6、蒸制
將包好的包子生坯放入蒸鍋中，蒸制（一般蒸制時(shí)間約為25分鐘左右）即可。
海韋力改良劑的特點(diǎn)
海韋力生產(chǎn)的改良劑一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如海韋力高效饅頭改良劑，用量只有0.15-0.2%，比不少同類產(chǎn)品都少用一半，甚至只有一些同類產(chǎn)品五分之一的用量；同樣，海韋力的泡打粉也是比目前市場(chǎng)上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考慮使用量，海韋力的不少產(chǎn)品都是物美價(jià)廉的改良劑。
歡迎選用質(zhì)量穩(wěn)定、效果好、用著放心的海韋力改良劑！
